家常煲仔饭,简单又厉害,美味无法阻挡

各位小伙伴对于煲仔饭应该都不陌生吧，煲仔饭是起源于我国广东的一道特色美食，不过现在在我国其他的地市也都可以看到煲仔饭的身影，不同地区的煲仔饭无论是在做法还是在选材上也尽不相同，今天就给大家分享一款豉汁排骨煲仔饭。

将米（五百克）淘洗干净之后再次添水浸泡三十分钟，水的量要稍微多一些大约没过米粒一两厘米左右。猪肋排我们选择的是带软骨的肋排，将其剁成小块之后放到净水中浸泡一个小时左右，去除一下血水，浸泡期间最好是每隔十分二十分钟就换一次水。

然后制作一个简单的腌料，另取一个大碗，放入切碎的干豆豉（三十克）和蒜末（五粒蒜瓣）并搅拌均匀；接着取炒勺倒上一勺油放在灶台上加热一下，将油稍热之后浇淋在豆豉和蒜末中激发一下香味。

浸泡好的排骨捞出后冲洗一下放入另一干净的大碗中，加入适量的盐、白糖、白胡椒粉和广东米酒，同时放入之前调制的腌料，然后一同搅拌抓取均匀；接着再放入干淀粉（二十克）并再次抓取均匀，最后浇淋上少许的食用油然后静置腌制十五分钟。

取一口铸铁锅，先用小刷子蘸取猪油在锅底和锅壁上均匀地涂抹一层，接着将米和水一同倒入锅中并滴入少许色拉油，盖上锅盖开大火加热烧煮；待锅中的水面和米粒持平的时候码入腌制好的排骨，同时沿着边缘处浇淋少许的猪油（一圈）。

再次盖上锅盖同时转至小火焖煮十二分钟，到时间后关火再继续焖十二分钟。这时候我们可以调制一个酱汁，将生抽（一百三十五毫升）、老抽（五十五毫升）、蚝油（二十克）、白糖（十五克）和水（一百毫升）一同加入小锅中，开小火加热熬煮至烧开即可。

米饭焖好之后开锅看一下米饭是不是熟透了，熟了的话就再开大火加热两三分钟；吃的时候放入白灼青菜，浇淋上少许融化的猪油以及调制的酱汁，搅拌之后就可以食用了，这款香气四溢的豉汁排骨煲仔饭也就正式完成了。

今天给大家分享的这款煲仔饭是比较家常的做法，和传统的做法相比我们用铸铁锅替换了瓦锅，但是铸铁锅的锁水性和保温性也都很好是很适合做煲仔饭的；酱汁的话很多店里都是有专门的秘方的，我们这里调制的是比较常见的但是味道也是很棒的。那么关于今天的这款煲仔饭到这里也就全都分享完成啦，喜欢吃煲仔饭的小伙伴可以有机会在家里尝试一下，味道很棒哦！

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