电饭锅也能做出好吃的蛋糕不用烤箱,在家

很多朋友和我说，我也想自己做蛋糕吃，可是家里没有烤箱呀！我说，这都不是事！烤箱没有，但是电饭锅肯定有吧！那就把这个光荣的任务交给电饭锅吧！（备注：那种老式的电饭锅不好用哦！）

材料：

鸡蛋4个（中等大小），白砂糖75克（20克加蛋黄里，55克加蛋白里），纯牛奶60克，植物油60克，低筋粉90克，泡打粉1.5克（可不加），盐2克，柠檬汁/白醋3滴。

步骤：

1、蛋白蛋黄分离。（注意打蛋白的盆必须无水无油）

2、蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器，不需要打发。

蛋黄中加入白糖，拌匀。

3、蛋黄液中加入60克纯牛奶和60克色拉油（无特殊味道的植物油都可以），搅拌均匀。

蛋黄液中加入纯牛奶和植物油。

4、低筋粉和泡打粉混合过筛，加入混合好的蛋黄液中，上下翻拌均匀。（泡打粉可不放）

筛入低筋粉。

5、将蛋黄糊上下翻拌均匀，呈光滑的面糊，放一边待用。（一定要上下翻拌，以免面糊起筋）

翻拌均匀。

6、下面来打发蛋白。蛋白打至有泡泡的时候，加入一点盐和几滴白醋或者柠檬汁，继续用电动打蛋器打发，打发过程中将55克白糖分3次加入。

打发蛋白，分三次加入白糖。

7、打蛋器头上的蛋白有个弯弯的小角的时候是湿性发泡状态。继续打，到打蛋器头上如图呈直角三角形。

打至干性发泡。

8、蛋盆倒扣里面的蛋白糊不会流动，即可。此时可以把电饭锅內胆底部刷一层薄薄的油，按煮饭键加热5分钟。

打蛋盆倒扣，蛋白不会流动。

9、取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀快速上下翻拌均匀。

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

10、快速翻拌均匀。（要上下翻拌，千万不要划圈搅拌，会消泡的哦）

快速翻拌均匀。

11、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀快速上下翻拌均匀。（翻拌蛋糊一定要快速，不能画圈，以免消泡）

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中。

12、翻拌好的蛋糊呈如图淡黄色，光滑细腻，蓬松的状态。

快速翻拌均匀（不要画圈）。

13、将装好面糊的內胆放入电饭锅中，盖上盖子，按煮饭键。（如果电饭锅有蛋糕功能，就直接选择蛋糕功能）

蛋糕糊倒入电饭锅内胆中。

14、我家的电饭锅是按精华煮，20分钟后就自动跳到保温了，需要再按一次煮饭键，过20分钟后完成，这个时候，蛋糕就已经完成了。整个过程约40分钟左右。记得焖一会，再开盖。（可以在出气孔的上面盖一块湿布。切记，中途千万不要开锅盖，否则蛋糕肯定塌！别说我没提醒大家哦）

按煮饭键开始做蛋糕。（中途不要开盖）

15、开盖，香喷喷的蛋糕完成咯。

40分钟后，蛋糕制作完成。

16、将內胆倒扣在网架上，过一会蛋糕就自动脱落了。（成功的蛋糕，整体平整不凹陷，用手按压松软有弹性）

成功的蛋糕是饱满平整、松软有弹性。

17、非常松软的一款蛋糕，丝毫不逊色于烤箱版的戚风蛋糕。

丝毫不逊色于烤箱版的戚风蛋糕。

18、放到第二天吃，依旧是那么松软！大家都可以试试哦~

电饭锅也可以做出非常好吃的戚风蛋糕。

温馨提示：

1、配方是一个8寸蛋糕的量。

2、糖的量可以根据您个人喜好酌情增减。不建议增减太多，太甜或者太淡，就失去了蛋糕原本的味道。

3、戚风蛋糕最重要的就是蛋白的打发，请一定要按步骤打出硬性发泡状态！如果做出来的蛋糕口感实，不松软，塌陷了，请检查是否都有按照程序做。

4、最后蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，一定要快速上下翻拌，拌好后马上放入电饭锅內制作。过度搅拌和放置时间过久，都会导致面糊消泡，做出来的蛋糕发不起来，口感硬。

5、如何判断蛋糕是否熟了：牙签插入蛋糕内，拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤好了（电饭锅开盖后再加工的话，对蛋糕口感有影响的。一般来说放入电饭锅后，总的用时是40分钟基本上是没问题的）。

6、现在的电饭锅内胆一般都是不粘锅的，所以不用刷油。

7、切记中途千万不要开锅盖，否则蛋糕肯定塌！别说我没提醒哦。

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