下酒又下饭的13款东北名菜自己做,在南方
东北炒粉煎粉
用料红薯淀粉2/3；玉米淀粉1/3；清水粉用量的两倍；盐2克；芝麻酱一勺；鸡味浓汤宝（没有可用鸡精盐代替）半块；大蒜2瓣；醋自愿；白糖（提鲜）少量；海鲜酱油少量；辣椒面自愿；香菜自愿做法
前一天晚上准备好粉放凉定型后才可以煎锅里倒入水（水是粉的2倍）倒入混合粉盐搅拌均匀开小火不断翻炒直到全部黏稠透明状关火准备保鲜盒抹油防止粘不好脱模倒入面糊自然放凉后封保鲜膜入冰箱冷藏为更好的定型取出后切块此处没有技术含量锅内放入少量油开始煎小心脸蛋儿煎的程度因人而异有的喜欢吃干的硬的就多煎会有的喜欢吃软的就少煎会煎粉的同时准备另一个小锅倒入水（这就是你汤的量放多少自己根据粉的量掌握）放入芝麻酱搅拌直到化开加浓汤宝海鲜酱油开火煮沸关火碗中已经有蒜末和一勺水了加了水的蒜末更容易让味道与汤汁融合因浓汤宝有盐就不必再加盐没有浓汤宝就用鸡精和盐代替一样美味将芝麻酱汤汁倒入碗中乘入炒粉加辣椒面细细的才好吃哦加香菜末最后加醋陈醋更美味绝对比外面买的好吃最主要是健康没有胶没有添加剂没有地沟油没有拉肚子分分钟消灭动起来吧茄子炖土豆（东北详细版）
用料茄子、土豆；酱；盐；十三香；酱油做法
茄子土豆洗净，茄子用手掰成块，土豆用刀ben好，这样的食材比直接用刀切的要好！凉锅倒入油，油热后放入茄子翻炒，炒到变软变色后放入土豆，翻炒几下！放入清水，刚过食材就好，放入盐，十三香，少量酱油，酱（最好是大酱或者成袋的酱）开始炖！炖到汤快收没，用铲子把土豆和茄子铲碎，不要整块的，就是要都成泥状，翻炒至汤收没，关火，准备出锅！装盘，喜欢吃蒜的洒些蒜沫，喜欢吃葱的撕些葱叶，味道特别好！东北炖肉
用料猪肉；葱；姜；蒜；大料；太阳岛香辣酱；十三香炖肉料；辣椒；老抽；生抽；盐；蚝油；料酒（白酒）做法
冻肉切片，清水煮沸，捞出后洗掉残渣重新加水上锅，加入调料，多放盐和老抽沸腾之后，小火慢炖入味东北凉拌面
用料面粉；鸡蛋；盐、白糖；芝麻酱；海鲜酱油；米醋；香菜、洋葱、黄瓜；大蒜、无皮花生米做法
面粉中打上1只鸡蛋搅拌，加适量凉水，揉成面团；揉好的面团醒发一会（10分钟左右）；醒好的面团再次揉匀，擀成薄片，撒上多量面粉，对折再对折，切成条状；切好的面条撒上干面粉，抖开-以防粘连；水烧开下面条煮熟，捞至凉水盆中，再捞在碗中；洋葱切条，黄瓜切丝，香菜切断，大蒜切末，花生米放在干燥的面板上擀碎，依次放入盛好面条的碗中；依次放入盐、白糖、海鲜酱油，米醋（白醋也口），淋上芝麻酱—拌匀；东北特色小吃—烤冷面
用料烤肠1根；冷面一片；洋葱半颗；香菜几根；利民蒜蓉辣酱少量；鸡蛋1个做法
洋葱香菜切末备用烤肠提前煎熟锅里放少许油，油热后放一片冷面待冷面煎一下再放鸡蛋，用铲子把鸡蛋搅散，涂匀在冷面上翻面刷辣酱，依据自己口味还可以放醋和糖，或者其他酱料哦，我放的蒜蓉辣酱撒上洋葱和香菜末，把煎好的烤肠放上面卷好烤冷面，切段出盘，美味就出锅了看着馋不馋呢东北皮冻
用料猪蹄或者是猪皮做法
用猪蹄或者是猪皮都可以，加水熬制，第一次熬制需要3－4个小时，甚至更长，如果熬制的肉汤已经比较粘稠，就可以把肉汤倒出来，猪蹄或者猪皮这时候基本已经熬的不剩什么了，但可以先留在锅里等第二次熬制。第一次熬成的肉汤冷藏凝固后，用勺子把上边一层厚厚的白油撇去，之后再下锅熬一次，熬制的过程中可以加入适量的水，只要保持让的粘稠度就行。这次熬制的时间也需要1小时左右，然后将锅中的猪蹄或者猪皮滤出扔掉，只剩下清汤，再次冷藏等待凝固，东北皮冻就做好了吃法也十分泼辣，将蒜末、白醋、酱油制成调味料，冻好的皮冻如果上边还有少量白油也要撇去，之后，就用一个大勺，一勺一勺挖出来放入盘中，浇上汁就可以吃了，样子虽然不好看，但是在温暖的屋子里，吃一口冰凉的肉冻，颇有一种英雄的豪气呢东北乱炖——西红柿土豆茄子篇
用料土豆；西红柿；茄子；葱姜蒜做法
放入油，待油热后，放入葱姜蒜炝锅。（可放入一点八角花椒粉）翻入西红柿丁翻炒。直至炒出大量的汁放入茄子丁土豆丁一起炒，待茄子稍蔫加入水。各种煮，最后加入盐鸡精点点酱油。再炖一会。待土豆炖面后。出锅。东北酸菜烩白肉粉条
用料1酸菜克；五花肉克；粉条克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）；葱段4段；生姜3片；香叶1片；花椒10粒；大料1颗；葱花少许；生抽10克（不要放颜色重的酱油，颜色不好看）；植物油20克；十三香少许；盐根据自己的口味放做法
将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了煮肉时还可以准备蘸料锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝东北腌蒜茄子
用料茄子5斤；大蒜6头；香菜2两；盐3小勺（拌料内）；盐适量（撒薄盐）；味精半小勺（拌料内）做法
将茄子去蒂洗净。上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。香菜洗净，沥水待用。香菜与蒜瓣切成碎沫。将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。取一容器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。最上面一层多一点盐。茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~东北乱炖
用料豆角一小把；宽粉1小把；五花肉1斤；土豆1个；姜、蒜；冰糖6颗；生抽、老抽、料酒做法
五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时。土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，继续炖20分钟出锅装盘即可。东北焖子
用料红薯淀粉克；凉白开克；麻将少许；蒜汤少许；鸡精少许；盐少许；陈醋少许；香菜5根；糖少许做法
从克中取水适量，加入淀粉中调制稀糊状将剩余水倒入电饭锅中煮开，备用将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中，不停的搅拌，加热电饭锅搅拌到透明状后关闭电饭锅，凉凉定型焖子做好啦焖子切块，平底锅放油少许，加热翻炒并按压焖子，喜欢吃硬一些就多煎一会调制麻将汤，蒜汤，香菜切末。麻将汤里面放上盐，鸡精，糖，搅拌均匀焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤，淋上少许陈醋，放上香菜，美味的东北焖子就做好啦东北油盐儿烧饼
用料面饼；中筋面粉克；温水克；酵母6克；泡打粉6克；油酥；黄豆油75克；中筋面粉75克；盐7.5克；黄豆油20克（用于炒制）；中筋面粉55克（用于炒制）；表面装饰；黄豆油35克；鸡蛋黄1个；度上下火8分钟做法
准备好中筋面粉克，温水克，干酵母6克，泡打粉6克。揉面（我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的），面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能，大概40分钟。发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，这是偶的教训。时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。
要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。此时烤箱可以调成度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。上下火度，8分钟。烤制途中的样子。出锅了，金灿灿～～分层了，还能看见油酥哦～～满满的小时候的味道，和我一样怀念儿时记忆的小伙伴们，快来试一试啊～～东北发面大饼干
用料面粉g；植物油30g；糖38g；泡打粉3g；酵母2g；蛋1个做法
将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。往蛋液里加入油和糖，混合均匀。将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实，所以别怕麻烦。将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。烤箱预热度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。将烤箱温度调至度继续考10分钟，表面上色即可出炉。
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