蒸米饭,直接加冷水是外行有3点好处

蒸米饭，直接加冷水是“外行”！有3点好处，又香又软，粒粒分明

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸米饭，直接加冷水是“外行”！大厨：做好3点，又香又软，粒粒分明！』

中国人的主食，不是米饭就是面食，其中米饭好像更受欢迎，即使是以吃面为主的北方人，也会三天两头吃顿米饭。

米饭就是用大米做出来的，小时候吃的米饭都是外婆在柴火灶上用大铁锅煮出来的，一边煮还要一边舀米汤，观察火候，做好后还有一层厚厚的锅巴，非常好吃。如今有了电饭煲，蒸米饭非常方便，加米、加水、按键，3步就搞定了。

虽然这么做没什么错，但蒸出来的米饭口感并不好。为什么饭店里的大米饭又香又软呢？

其实，蒸米饭的细节很重要，比如用什么米？加什么水？多数人觉得大米洗干净，按刻度加入清水，盖上盖子按键就开始蒸就行了。

蒸米饭到底用冷水还是热水？可以确定的是，无论冷水热水都能把米饭蒸熟，那用冷水和用热水有啥区别呢？今天我就和大家所说蒸米饭的技巧，对经常吃米饭的朋友非常有用哦，快来看看吧。

用柴火灶煮过米饭的都知道，水烧开后才下米煮，用电饭锅也是一样，用热水或开水比用冷水更好，起码有3个好处。

第一、减少煮饭的时间

如果我们用热水，就减少了电饭煲加热的时间，从而缩短了煮饭的时间。

如果加冷水，电饭煲需要先把冷水加热，然后再煮饭。而直接加热水，就不需要从0开始了，而且大米在热水中会快速吸水，变得饱涨，从而迅速变软、煮熟。我自己通过多次实验证明，加热水或开水，比用冷水要节约10~15分钟左右，非常节省时间。

第二、减少营养流失

吃米饭，就是要吃大米的营养，如何保留营养也是蒸米饭需要注意的。如果用冷水蒸，蒸制的时间长，营养就流失得多。热水蒸时间更短，能有效减少营养的流失，香软可口。

第三步、避免米饭粘锅

很多人做的米饭很黏，不仅粘锅，还会沾饭勺，非常影响心情，大多数是加了冷水蒸的。

大米的主要营养就是淀粉，在高温状态下会糊化，随着锅中水分的减少，淀粉无法溶解，就会粘在锅上。如果用热水蒸，减少了加热的时间，米饭也会快速做熟，淀粉糊化的情况就少了，就避免了粘锅的情况，蒸好的米饭也会是粒粒分明的。

现在大家知道了吧，蒸米饭时不要直接加冷水蒸，要用热水或开水来蒸，这样米饭熟得快，营养高，颗粒分明，香软可口，非常好吃。

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