不粘锅涂层破损建议更换新锅

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「本文来源：河源日报」用过不粘锅的人，都知道它的好，不需要很好的烹饪技术，也不需要很多的油，就可以轻松炒出不焦的菜、不煳的蛋，而且还更健康。但是，用过一段时间之后，锅底会被刮花，涂层会剥落，这是怎么回事？其实，市面上大部分不粘锅的涂层材质主要是特氟龙，也叫聚四氟乙烯。这是一种有争议的材质，那到底安不安全呢？需要明确的是，只要符合国家标准的特氟龙涂层，加上正确的使用方式，都是安全的。特氟龙是一种非常优秀的惰性材料，价格不贵，是不粘锅涂层的理想材料。特氟龙的熔点为℃，短时间内可耐℃的高温，可以在℃高温下长时间使用。人们在爆炒、油炸时的油温大概在℃到℃之间，给酸菜鱼和水煮菜泼的热油一般油温会高一些，在℃到℃之间。使用不粘锅时，要注意不要用铁铲等比较硬的铲子炒菜，容易刮花涂层；不要用钢丝球刷锅，用水冲洗或者布擦干即可。特氟龙材质不仅用在不粘锅，还用在电饭锅的内壁。早期的电饭锅和不粘锅涂层会剥落，是因为单纯的特氟龙材质在金属表面的紧密度不够。后来，为了改善紧密度，普遍在特氟龙里混合了钛的成分，这样就更不容易破损，延长使用寿命。因为含有了这些成分，一些商家就会把产品包装成钛钢、宝石材质、麦饭石不粘锅，听起来很厉害，但其实就是升级版的特氟龙不粘锅。如果不粘锅的表面涂层破损了，需要换新锅吗？建议还是要更换新锅的。因为一旦涂层出现破损，剥落的速度就会加快，已经达不到不粘的效果。况且，中间层的材料没办法保证安全性。（彭冲）

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