用米饭做出的21种家常美味,同事看到都流

豉汁排骨腊肉煲仔饭

大米；排骨；腊肉；胡萝卜；山药；菠菜；

姜丝；豆豉；生抽；蚝油；料酒；

步骤

1排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。

2在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。

3腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。

4剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）

5把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。

猪肉窝蛋煲仔饭

大米；猪肉馅；姜末；小葱；土豆；西兰花、鸡蛋；青豆；玉米粒；胡萝卜；

盐；生抽；白糖；鸡精；绍酒；胡椒粉；

步骤

1大米淘洗干净，加入1.5倍的清水，大火烧开，慢火蒸熟。（如果时间充裕，大米可以提前浸泡，这样煮起来省事）自中间往两边抠出一个小洞。

2猪肉馅买回来，剁碎，加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒，鸡精，搅拌均匀。加入小葱少许。（小葱葱白和葱叶分开切，留出 装饰用的，其余全部放入）土豆切丝，用清水洗去淀粉。

3将如豆丝少许剁几刀，剁碎。将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。平底锅烧热，放油，将肉馅在手中团成圆形。

4放入平底锅中，两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水，水中放少许盐和油。

5将煎好的肉饼放入米饭中间。小火，在上面打一个鸡蛋，盖盖子，焖至表面凝固即可。在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀，吃的时候，淋上生抽搅拌即可。

海鲜糯米饭

糯米；鱿鱼；虾；

虾油；蚝油；生抽；料酒；黑胡椒粉；

步骤

1将糯米提前一天泡好，鱿鱼洗净切成条状，虾去壳去泥肠。

2将鱿鱼条和虾仁放入泡好的糯米里；加入蚝油，虾油，生抽，料酒各一勺，撒入一些黑胡椒粉拌匀腌制。

3腌好的食材放入容器里放入锅内大火蒸熟；蒸好的糯米饭取出即可食用。

微波炉腊肠煲仔饭

米1.5杯；腊肠2根；鸡蛋；红萝卜；芥兰苗；葱花少许；

盐；油少许；生抽少许；

步骤

1米提前一个小时淘洗干净在浸泡；浸泡好的米倒入玻璃锅，加入平时做饭所需要的2/3的水，盖上盖子，放入微波炉，高火，6分钟；中途时间切好腊肠，洗好青菜，切好红萝卜片，切好葱花；

26分钟后，取出玻璃锅，可以看见米饭已经八分熟，而且米饭比较湿润。如果没有隔热锅把的玻璃碗，一定要用隔热手套或者毛巾，以防烫伤。在米饭上面摆入切片的腊肠，盖上盖子继续回微波炉高火2分钟；

3中间时间去一个汤碗，放入青菜，红萝卜片，倒入几滴油，放入一小勺盐，取出腊肠饭（这时候已经超级香喷了），放入装有青菜的汤碗，盖上盖子，入微波炉，高火4－5分钟后取出；

4腊肠饭里磕入鸡蛋，盖上盖子，继续回微波炉40秒（溏心蛋模样，如果要全熟的蛋要一分钟）取出，摆上青菜红萝卜；准备一个小碗，倒入少许生抽，几滴油，在取出腊肠饭的时候放入高火30秒即可除出；淋上叮热的生抽，撒上葱花即可。多余的青菜直接淋点酱油，也很好吃。

腊味煲仔饭

广式香肠；广式腊肉；大米；卷心菜（推荐用芥兰）；

生抽；老抽；蚝油；糖；

步骤

1肠、腊肉用温水洗净，切片备用。卷心菜（芥兰）洗净后改刀切成适合煲大小的块。米淘洗干净，装入煲中。

2煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开。

3开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出。

4关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）。另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油。吃时，酱油淋在焖好的饭上即可。

煲仔饭

大米克；植物油1茶匙（5ml）；腊肠1根；腊肉1块；干香菇2朵；西蓝花少许；

生抽4茶匙（20ml）；美极鲜味汁1茶匙（5ml）；味露（或鱼露）2茶匙（10ml）；盐1/4茶匙（1克）；糖1/2茶匙（3克）；鸡精1/4茶匙（1克）；清水ml；

步骤

1将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

3将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的 个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。

4打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

广式腊味煲仔饭

广式腊肠；大米；鸡蛋；小油菜；

蚝油；凉开水；六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）；白糖；香麻油；

步骤

1取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

3将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。把腊肠切片，再切点姜丝。

4锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

5调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

什锦海鲜焖饭

大米；鲜虾；鸡脯肉、青椒半个、西红柿半个；洋葱半个；西芹一根；蘑菇；西芹碎或者罗勒碎；

橄榄油；高汤（可用清水代替）；大蒜片；番茄酱；生抽；盐；黑胡椒；

步骤

1所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。

2锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。

3加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。加入提前泡好的大米翻炒均匀。倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）

简化版台湾卤肉饭

大米克；五花肉克；青菜克；鸡蛋1个；洋葱1个；姜；大蒜适量；八角2只；

料酒1汤匙；冰糖适量；酱油2汤匙；盐1匙；淀粉适量；

步骤

1将大米煮熟待用，特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。

2制作油葱酥：取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散。

3锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。

4制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。

5将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。

6青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。

椰子八宝饭

椰子；糯米；蜜枣；葡萄干；枸杞；莲子；冰糖；

步骤

1糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好；莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时；

2椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处 砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内；

3将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内， 将砍下的那块椰壳重新嵌入；放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟， 趁热砸碎食用即可。

番茄肉酱焗饭

米饭；番茄1个；洋葱半个；猪肉末；马苏里拉奶酪丝适量；

盐；黄油；黑胡椒粉；番茄沙司；牛奶；

步骤

1西红柿用热水烫好去皮切丁备用；洋葱切丁备用；锅中放入黄油烧化；加入肉末翻炒至变色盛出。

2如果剩下的油量少，再加入少许黄油煸炒洋葱丁出香后放入炒好的肉末；加入番茄酱、黑胡椒少许、盐炒匀；根据酱汁的浓稿程度，加入适量牛奶后，盛出即可。（此酱料也可以用做于披萨的制做）

3新鲜的米饭盛入碗中，上面铺一层炒好的番茄肉酱；将马苏里拉奶酪均匀的撒在酱汁上；入烤箱度，中层，上下火烤制10-15分钟，奶酪表面金黄即可。

石锅拌饭

大米；胡萝卜；桔梗；金针菇；菠菜；黄豆芽；牛肉；鸡蛋；

韩国辣酱；盐；油；黑胡椒碎；

步骤

1做饭的重要原料都在这里，桔梗买的现成的泡菜，牛肉有二两就够了；蒸米饭，水稍微少些，拌饭像广东炒饭一样要求是一粒一粒的才好，别水放多了弄出来直接搬大街上开粥棚就完蛋了；

2菜都给收拾出来，洗净，分类放好，等待挨炒；牛肉切细粒，如果外边能绞就直接绞了，韩国人不讲究切和绞的区别；切点洋葱粒，一会儿和牛肉一起炒；

3坐少许油然后下牛肉和洋葱粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一点盐；把石锅里边抹一层油，把蒸好的饭均匀放进去在小火上烧，直到发出滋滋的响声就可以了，千万火别大了，回头再给消防队招来，在烤锅巴的过程中把几样蔬菜分别放一点点油炒一下，放一点盐就成，饭好，菜码好，煎个半生蛋摆上，齐活，三样小泡菜桌上一端，一勺红辣酱饭锅里一丢，拿着大勺的手指冲着饭锅一甩，拌它.................

鸡肉盖浇饭

带骨鸡腿；洋葱1个；鸡蛋6个；米饭2碗；香菜2根；

腌制用生抽1汤匙；白胡椒粉1茶匙；昆布高汤cc；生抽1汤匙；老抽1茶匙；蚝油1茶匙；料酒1汤匙；砂糖1汤匙；

步骤

1将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小；将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制；洋葱切条备用；

2将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸；加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟；鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀；

3鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖；待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖；10秒后熄火；将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。

电饭锅土豆焖饭

土豆；大米；水；

盐；黑胡椒粉；

步骤

1土豆切成小丁，下油锅煎至表皮微黄香脆；撒入盐、黑胡椒粉，炒匀。

2电饭锅倒入米和水，将炒好的土豆丁加入到锅中搅拌均匀，煮饭的水按照平时做饭的量就可以了，土豆焖煮干干的更好吃；饭煮熟后，再焖十分钟就可以享用了。

腊肉饭

蒸好的腊肉一块；香米和水为1：1；青蒜香菜少许；

步骤

1米洗净，加水入蒸锅蒸成干饭。

2出锅前10分钟，放入切片的腊肉，把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭。

3出锅后撒青蒜和香菜即可。

电饭煲豌豆香肠焖饭

香米；豌豆；香肠（咸鲜味）；洋葱；胡萝卜；

食用油；生抽；胡椒粉；盐（适量）；香油；

步骤

1将米淘洗干净，提前泡上，至少半小时以上；

2蔬菜洗净，豌豆沥水，洋葱切碎，胡萝卜去皮切丁，香肠切片；

3炒锅放底油，下洋葱碎煸香，之后放入胡萝卜， 加入豌豆过油翻炒；

4将过油的菜料和香肠片放入泡好的米中，兑入不大于或等同于食材量的清水（这个决定米的软硬度），再加入调料汁拌匀；

5按动煮饭键，待其跳起时，不要立即开盖，再继续焖上10分钟左右；

6时间到了之后，打开电饭煲，拌匀后即可盛碗食用了。

羊排焖饭

大米；羊排；洋葱；土豆；胡萝卜；

食盐；姜；料酒；生抽；老抽；植物油；水；

步骤

1羊排洗干净，剁成4CM左右的段，姜切粗丝、洋葱切大丁；胡萝卜、土豆洗干净后分别切丁；大米洗干净后沥水备用；锅热油，小火爆香洋葱和姜丝；

2放入羊排后改大火翻炒至羊排变色，烹少许料酒；然后放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒；再放入大米不停翻炒均匀；

3放适量盐、生抽、老抽调味，并翻炒均匀；将炒好的所有材料移至铸铁锅，加清水跟材料平齐，大火烧开后改小火焖四十分钟左右，有锅巴哦；

4盛出来之前用木铲先在锅子里拌匀一下，用筷子把姜丝夹出来不要，当然如果你喜欢吃姜也无所谓了。

电饭锅五花肉豆角焖饭

豆角；五花肉；大米；土豆；胡萝卜；洋葱；

色拉油；食盐；酱油；料酒；蚝油；胡椒粉；

步骤

1准备好原料，该去皮的去皮，洗干净；将所有原料都切成丁；锅烧热，放适量油，将五花肉丁放进去煸炒出油；加料酒、酱油、胡椒粉调味；放进元葱丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒几下；再把豆角丁倒进去炒匀；

2加适量蚝油；还有盐适量，翻炒均匀后关火；大米淘洗干净放进电饭锅；将五花肉豆角一并倒进去，加适量清水，焖米饭的量即可；自选加压15-20分钟；时间到泻压开盖；

香菇卤肉饭

米饭；五花肉；香菇(干)；鸡蛋；洋葱；葱；姜；西兰花；胡萝卜；

冰糖；八角；桂皮；料酒；生抽；老抽；香叶；植物油；

步骤

1五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。香菇、洋葱分别切丁。锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用。

2锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油。下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐。加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。（出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。）

腊肠香菇荷叶饭

大米；腊肠；鲜香菇；

荷叶；食盐；生抽；老抽；香油；胡椒粉；

步骤

1大米淘洗干净，放入适量清水浸泡30分钟；荷叶用滚水烫洗干净；鲜香菇洗净去蒂，对开切成块；腊肠洗净，切片；

2将泡好的大米沥干水分，加入香菇块，调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3荷叶铺开，把拌好的米放入荷叶中间，再把腊肠放在上面，荷叶的四边向里折叠包好；将包好的荷叶包放入蒸锅，用大火蒸25分钟，取出打开荷叶即可食用。

电饭煲版鲜虾蘑菇排骨饭

虾；蘑菇；猪小排；大米；胡萝卜；油菜；葱；姜；

食盐；八角；花椒；料酒；生抽；植物油；

步骤

1蘑菇洗净撕小块，用开水焯一个，捞出控干；大虾洗净去皮备用；排骨提前煮熟，大约8分熟即可备用；

2锅内放油，放大葱，姜、花椒、大料炸一下，让油有味道，然后捞出所有材料；放入胡萝卜和蘑菇翻炒，在放入排骨翻炒；加入生抽、料酒和盐、 加入虾仁翻炒几下虾仁轻微变红即可；

3电饭锅加入淘净的大米，水比平时的要少放一些，因为菜里面有汤汁；将炒好的菜肴放入电饭锅内，大米的上面，摊匀即可；电饭煲选择煮饭键即可，煮好后拌匀就可以食用了。

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