在美食界混了多年的我教大家用电饭煲做美食
吃外卖吃的腻了，开始自己用电饭煲来折腾各种吃吃喝喝了，作为一个厨房新手，亲身实践总结电饭煲做出的各种美食，吃货必看！适合厨房小白！
一、菜品类
1.排骨焖饭
配料：
排骨g，大米g，老抽一勺，生抽3勺，料酒2勺，白糖1勺，蚝油1勺，鸡精半勺，葱姜蒜适量，青豆，玉米，胡萝卜，香菇，土豆等配菜自己按照现有食材自己加
做法：
1）大米洗净浸泡20分钟；
2）排骨洗净在滚水里煮至表面变白捞出，用水冲洗干净，沥干水备用，将酱汁材料混合均匀；
3）炒锅放入食用油，中火将葱姜蒜爆香捞出留底油，放入排骨炒至两面金黄，倒入酱汁翻炒均匀，倒入一大碗开水，没过排骨煮开改中小火煮15分钟；（无炒锅也可直接在电饭锅里操作）
4）切好的各种配菜丁，香菇、胡萝卜、青豆、玉米等倒进去，拌一下；
5）泡米的水倒掉，将米倒入电饭锅，排骨带汤一起倒入米饭上，汤汁的分量按照平时煮饭的水量来，不同电饭煲不同，我个人的电饭煲没过大米一指。电饭煲按煮饭键，煮熟后焖十分钟再开盖；
6）爱吃葱的朋友揭盖时再放点葱花，特别香。
2、煲仔饭
食材：
广式腊肠90g，大米g，香菇，青菜，葱姜蒜，酱油，蚝油，糖，芝麻油
做法：
1）腊肠切片，其它食材也先切好，配菜其实可以自己搭配，做各种口味的煲仔饭都行
2）大米洗净，加入水，煮到米饭变软时，放入腊肠、香菇、姜丝，芝麻油，最后打入一个鸡蛋，继续盖盖焖煮，最后放入青菜
3）煲仔饭酱汁是最关键的，不管你采取什么食材，这个酱汁是口味的关键
植物油，加入切碎的大蒜、红尖椒，吵出香味，或直接在微波炉中叮3分钟，再放入酱油、蚝油、糖，三勺水
倒入米饭中，可以开吃了！是不是超级简单！
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食材：
鸡半只，生抽2勺，植物油1勺，盐焗鸡粉（没有可用其他调料代替，盐、老抽适量搭配），蚝油1勺
做法：
1）所有调料混在一起形成酱料，将洗净的鸡全身上下抹匀酱料，腌制一个小时；
2）将腌好的鸡和剩余的酱料放在电饭煲里煮，按煮饭功能；
3）煮饭时间到了后，用筷子看有没有熟，没有熟的话再加入油和酱汁再焖一会；
4）想吃手撕鸡的话，可将煮好的鸡撕成丝，淋上酱汁。
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4、胡萝卜牛腩
食材：
牛腩g，土豆两个，胡萝卜两根，姜蒜，小米辣，料酒，豆瓣酱，黑胡椒粉，八角
做法：
1）胡萝卜和土豆切块，姜蒜和小米辣洗净切好备用
2）牛腩切块后，洗净血水，放入一个八角，开大火焯水，加入料酒去腥；
3）调酱汁，一大勺豆瓣酱，半碗温水，两块腐乳和一勺料酒，还有少量黑胡椒，搅拌均匀，放旁边备用；
4）焯水好后，取出牛腩，冲洗干净；
5）锅里倒油，中火热锅后加入八角微微煸香，加入小米辣生姜和大蒜，翻炒到大蒜变色后，放入部分土豆块和胡萝卜块，牛腩随后倒入锅内，一起翻炒；
6）约两分钟，加入酱汁翻炒；
7）调味料均匀在食材上后，再加入温开水半锅，火开到最大煮一会5分钟左右；
8）所有食材倒入电饭煲内胆放入电饭锅，并加入一瓶盖料酒和一勺食用油，搅拌下；
9）关上，按煮肉模式，若电饭煲没有此功能可以直接用煮饭模式，中途要记得加水继续
10）如果电饭煲有煲仔饭模式就更好，第二次开启煲仔饭模式，那么牛腩出来就软软的炖的很烂的胡萝卜牛腩了。
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5、蜜汁鸡翅
食材：
鸡翅10个，生抽3勺，老抽2勺，耗油2勺，料酒2勺，蜂蜜3勺，蒜末3勺，黑胡椒半勺，盐少量，姜片适量
做法：
1）鸡翅表面斜切2刀，放入食材中的调料，不断按摩，使得鸡翅入味，我是直接放在了保鲜袋，按摩均匀，腌制至少1小时。
2）腌制好的鸡翅连同酱汁倒入电饭煲中，关上锅盖，按煮饭键
3）30分钟后打开锅盖，收汁至煮饭模式结束。
是不是超级简单，赶紧做起来吧！
6、韩式拌饭
酱料：
韩式辣酱，香粉，生抽，糖，胡椒粉，开水；
食材：
大米(用八宝米更好)，牛肉，香菇，胡萝卜，豆芽，黄瓜，菠菜，(这些食材可自己搭配）洋葱，西红柿，鸡蛋，白芝麻，葱姜蒜，料酒
做法：
1）先煮米饭
2）牛肉切片，放入姜丝料酒胡椒粉腌制；
3）大葱切段，西红柿、洋葱切碎；
4）调酱汁，一勺韩式辣酱，一勺香粉或辣椒粉，两勺生抽，一勺糖，胡椒粉，加入开水拌匀；
5）锅里放油，炒洋葱，再放西红柿丁和小葱，等西红柿炒出汁后，放入刚调好的酱料，至浓稠后盛出；
6）放凉后加一勺香油
7）将黄瓜、香菇、胡萝卜等食材切丝，放入锅里炒熟，菠菜和豆芽焯水；
8）牛肉放入锅里炒熟，再煎个溏心蛋，喜欢吃熟的就煎熟；
9）饭煮熟后盛入碗里，摆好刚刚备的食材，淋上酱汁，撒点白芝麻就好了。
喜欢吃韩式拌饭的朋友，推荐给你们这块韩式辣酱，各种食材只要配上这一辣酱，就有日韩料理的味道。
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食材：
鸡腿，鸡翅，水煮蛋
配料：
八角，桂皮，香叶，茴香粒，花椒，干辣椒，葱；啤酒，生抽，老抽，冰糖，鸡精，黄豆酱；
做法：
1）鸡腿肉，鸡翅划几刀，冷水下锅，放料酒、葱段焯水捞出备用，鸡蛋事先煮好，一般煮10分钟就好了。
2）鸡腿肉，鸡翅，和鸡蛋放入电饭煲，鸡蛋剥壳或将敲碎；
3）放入3个八角，2片桂皮，3片香叶，适量花椒和茴香，8颗冰糖，6个干辣椒，少许葱段；放4小勺生抽，2小勺老抽，一小勺黄豆酱，少许鸡精；
4）再放入40ml啤酒，一碗水，然后将电饭煲按煮肉模式，大约20分钟，开盖收汁。
放一晚更加入味哦！
8、蜜汁叉烧
食材:
梅花肉一斤，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，蜂蜜一勺，大多福照烧酱2勺，姜蒜适量
做法：
1）肉洗净晾干，加上述调料腌制半小时，中途记得翻拌下，让其更加均匀；
2）电饭煲底部刷油，将肉和腌料放入锅内，按煮饭键，有煮肉功能更好；中途记得翻拌下，保证其均匀上色；
3)出锅后切成片，将电饭煲剩余酱汁淋上去；
来上一碗米饭简直太下饭了！
在此给大家极力推荐这一照烧酱汁，一汁在手小白也是厨房大神，0脂肪比较健康。
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家里没有烤箱，想吃甜品怎么办，全能电饭煲拯救你！
1、电饭煲蛋糕
这个自己尝试了N多次，废了很多个鸡蛋，用血和泪的教训找到了做成功的方子。
配方：
鸡蛋5个，全脂牛奶70g，低筋面粉70g，糖40g，玉米油30g，少许柠檬汁
厨具:
电动打蛋器，电饭煲
做法：
1）准备两个无水无油的容器，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，记住蛋清里千万不能有蛋黄，最好用蛋清分离器来操作；
2)蛋黄里加入牛奶、玉米油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，低筋面粉过筛加入其中，搅拌均匀，此时用z字手法搅拌；
3)蛋清里加几滴柠檬去腥，糖分3次加入。用电动打蛋器打发，这是蛋糕不塌陷的关键，一定要打发至插入一根筷子不倒为止，倒扣不流动；
4)先加三分之一的蛋白到蛋黄糊里，注意此时一定不要划圈，很容易消泡，要用翻拌的手法，就跟炒菜一样，速度一定要快，蛋白霜分三次到蛋黄糊，要翻拌均匀；
5）将拌好的蛋黄糊导入电饭煲内胆中，底部刷油，内壁不要刷油，会蛋糕会长不高；轻轻震荡几下，在表面撒上芝麻或者葡萄干，按蛋糕键，没有蛋糕功能的电饭煲直接按煮饭键，至跳到保温。
6）蒸好后用一块湿布盖在电饭煲出气口上，焖10分钟再揭盖，拿出来倒扣放凉切块。
作为厨房小白的我，尝试了太多次，每次蛋糕都是塌陷，刚揭盖的时候很蓬松，过一会立马塌陷，塌陷的原因有很多，这些点给大家借鉴。
1）蛋白打发是关键，一定要打成干性发泡
2）蛋黄糊和蛋白混合要均匀，要迅速，手势要正确，不然很容易消泡
3）出锅后要倒扣，防止蛋糕立马受冷回缩。
有很多朋友家里没有电动打蛋器，我曾经尝试不用电动打蛋器打发蛋白，也能打发，但是整个下来手都要废了，有个电动打蛋器还是很有必要的，给大家推荐这款小熊的电动打蛋器，是我觉得非常好用的，它还有搅拌和面等功能，可以说烘焙必备。
暂时只是想尝试下烘焙的可能考虑这款便宜的，这个我入烘焙的坑之前也用过，基本的打发功能是完全没有问题滴。
2、电饭煲面包
配方:
鸡蛋一个，高筋面粉g，盐少量，白糖50g，黄油20g（若无可用等量玉米油代替），纯牛奶90g，耐高糖酵母3g
做法：
1）纯牛奶加热，30度左右加酵母，温度太高酵母会失效，放入白糖化开，加入少许盐，也可不放；
2）鸡蛋打在面粉里搅拌，边搅边放入牛奶，搅成棉絮状，开始手揉，最好能揉出膜。如果有厨师机更好，可以直接用厨师机来和面，这样就不用自己手揉了；
3）揉好盖上保鲜膜发酵，发酵至2倍大，发酵时间大约40分钟，性子急的朋友，可在锅里烧热水，将装面团的容器放入其中发酵，这样更快，但是温度一定不要过高；
4)发酵好的面团再继续手揉，排出其中空气，分成10份光滑的小团，想包点馅料的可用擀面杖擀成长条，放入葡萄干或者其他馅料卷起；电饭煲底部刷油，将这些弄好的面团放入，进行二次发酵，电饭煲预热会发酵更快，大约发酵成2倍大。
5）在表面刷蛋黄液，注意只要蛋黄哦，撒上黑芝麻，按蛋糕模式或煮饭键，中途千万不要开电饭煲，会塌陷。
6）这样香喷喷的面包就做好了！
面包比蛋糕更容易操作，其关键在于揉面和发酵，我比较懒用的是厨师机和面，买了一个比较性价比超级高的厨师机，觉得特别实用，平时做包子馒头轻轻松松的。
3、发糕
配方:
面粉g，白糖50g（红糖更好)，温水ml，酵母3g，泡打粉0.2g(可不加)，葡萄干或红枣干适量
做法：
1）面粉，酵母，糖，温水，泡打粉混合，搅拌均匀，成面糊状，面糊要细腻没有小疙瘩；
2）电饭锅内胆刷油，将面糊倒入其中发酵至2倍大，撒上葡萄干或红枣干；
3)一到两次蒸煮模式，用牙签戳表面看是否熟透。
面糊倒入模具在锅里加入水蒸也可。
这个是加入红糖和牛奶的方子做的。
4、紫薯发糕
这一方子是上面的改良版，无糖，适合怕胖的朋友们。
配方:
紫薯削皮后g，面粉g，酵母4g，水g，坚果适量
做法:
1)将紫薯削皮洗净，在蒸锅里蒸熟，大约蒸20分钟即可；
2）酵母在温水中化开，电子秤称好所需面粉；
3）紫薯蒸好后用勺子压成泥，压的越细腻越好；
4）将酵母水倒入紫薯碗里，继续搅匀，若还有紫薯疙瘩继续用勺子碾碎；
5)将混合好紫薯酵母倒入面粉盆中，边倒边搅面粉，搅匀后盖上盖子醒发一个小时，至2倍大；
6)电饭锅内胆刷油，导入发酵好的紫薯糊，用刮刀抹平，撒上坚果，按蛋糕键；
7)蒸好后取出，放凉后切块。
5、吐司布丁
此甜品没有任何技术含量，新手小白完全可以做的很好！
配方:
吐司两片，鸡蛋1个，黄油（玉米油也行），牛奶，白糖，蜂蜜
做法：
1）电饭煲加热，吐司切成小块，入锅干烤一会儿
2)盛起来后，再在锅里放油，加热，放入土司丁，鸡蛋、牛奶和白糖混合，倒入锅里，覆盖吐司丁，等蛋液结成固态就好了！
3)出锅，倒入一勺蜂蜜，香甜香甜的！
在最后，给大家推荐几款比较好用的电饭煲，要做甜品的话，买带蛋糕功能的比较方便，好操作；平时做甜品比较少的话，买普通电饭煲也可。
我算是将自己尝试过的电饭煲美食一一总结了出来，码字不易，大家记得收藏加点赞哦！
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