别再用电饭煲烤蛋糕了,教你做ldquo

白玉豆乳蛋糕

食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹，

豆腐，存在于每个中国人脑海中，

把豆腐融入烘焙，

Q弹嫩滑、清爽微甜，

加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底，

没有奶油与黄油的厚重，

一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕，

还是豆腐嫩滑的口感，

不一样的是味与味惊喜的碰撞~

香酥饼底

焙享人生低筋面粉g

全麦面粉30g

杏仁粉15g

素黄油g

黄糖40g

食盐2g

豆浆20g

操作步骤

1.将黄糖，食盐倒入豆浆中混合均匀。

2.接着将粉类混合均匀，备用。

3.将素黄油放入粉类中，搅拌成酥粒状（如图）。

4.然后将第一步混合好的液体倒入，搅拌成团。

5.然后用擀面杖将面团擀至3mm厚，冷冻定型，方便操作。

6.冻硬以后，用圆形刻模刻出饼干，放置于透气高温垫上，然后再盖上一层高温垫（如图），入炉烘烤：风炉----℃

15min

7.饼干烤好后，取出放凉，取g饼干用搅拌器打碎。

8.然后加入20g植物油搅拌均匀。

9.接着在直径为5.5cm的模具中，内侧刷油围上烤纸，在底部包上锡纸。

10.然后每个模具内放入40g的饼干碎。

11.然后用底部平整的擀面杖将饼底压实，压平。

12.然后接着放入风炉烘烤：℃--------15min

然后放凉备用

豆乳蛋糕层

嫩豆腐g

龙舌兰糖浆g

玉米淀粉20g

中筋面粉15g

椰浆35g

椰子油20g

食盐1g

柠檬汁3g

柠檬皮半颗

佛手柑2g

操作步骤

1.将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。

2.将所有食材倒入搅拌器中，搅打均匀至顺滑奶油状。

3.将面糊装入裱花袋。

4.然后挤入模具内，每份g，然后入炉烘烤：

上下火℃--------15min

转上下火℃-----25min

5.烤好后取出，室温冷却后，放入冷藏冰箱，1小时后脱模。

图片

ChefZhang

内容来源

ChefZhang

文案及编辑

文子

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