好吃不上火的蒸蛋糕的家常做法
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杏仁味蒸蛋糕
材料预拌粉g鸡蛋g玉米油10ml做法：
1.锅中放入少半锅水，等待水开。
2.称量好全部材料和调料。
3.将鸡蛋打入盆中。
4.搅打均匀。
5.分两次加入玉米油，搅拌均匀。
6.倒入预拌粉。
7.翻拌成均匀的面糊。
8.将面糊倒入碗中至约6分满。
9.放到水已煮沸的蒸锅中，蒸约20分钟。
10.蒸熟后取出，晾至微温后即可食用。
小贴士：
1.加入玉米油时分两次加，加入后搅匀后再加另一次，再度搅匀。
2.蒸蛋糕的碗用家中的饭碗即可，不建议用偶拍照的烤碗，烤碗较厚，底部都没熟透又再蒸了一次。
柠檬清蒸蛋糕
材料鸡蛋g低筋面粉g砂糖g油15ml泡打粉3g柠檬皮屑适量柠檬汁适量做法：
1.将柠檬皮屑、柠檬汁和沙拉油放一容器中用匙子搅匀备用；
2.全蛋加入砂糖用搅拌器搅拌，速度由慢至快，打发至颜色发白，捞起滴落的蛋糊成线条状，不会立即消失，再以慢速搅拌约1分钟；（我用竹签插下去，竹签都不会倒的）
3.筛入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器从容器的底部搅匀至无颗粒状的面糊状；
4.接着倒入步骤1的所有材料，用打蛋器慢慢拌匀；
5.改用橡皮刮刀沿着容器的边缘上的面糊刮拌均匀；
6.橡皮刮刀将面糊刮入模型内，放在室温下静置10分钟；入沸腾的蒸锅内，大火蒸约25-30分钟。
小贴士：
如果不介意口感密实的，可以不放泡打粉。要松软些的还是建议放适量的无铝泡打粉。
提子蒸蛋糕
材料鸡蛋5个低筋面粉g玉米油30g泡打粉2g糖g提子干30g做法：
1.提子先切碎备用。
2.鸡蛋是室温蛋，如果是从冰箱取出的鸡蛋要放置室温。
3.把鸡蛋打入干净的盆内，一次性加入所有的糖拌匀。
4.然后全蛋打发，打发至浓稠，体积蓬大，可以划出一条线不会马上消失即可。
5.然后分三次筛入低粉和泡打粉混合粉，再取一小部分的蛋糕糊在另一碗内，加入油拌匀后，再倒回剩余的蛋糕糊内拌匀。（这样做不易消泡）
6.倒入铺了油纸的模具内，倒一层铺一层的提子，然后再倒一层蛋糕糊，再铺一层的提子。
7.全部倒完，表面再铺上适量的提子，蒸锅大火加热至沸腾，然后放入蛋糕模具盖上盖中火蒸25分钟。
8.蒸好的蛋糕撕去油纸，待凉后切比较漂亮哦！
小贴士：
这次的蛋糕加了泡打粉，所以是比较容易成功的一款蒸蛋糕。
黑芝麻戚风蒸蛋糕
材料低筋面粉60g鸡蛋3个牛奶45g亚麻籽油30g白糖50g黑芝麻8g柠檬汁适量做法：
1.准备主食材
2.鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入10g糖，搅拌均匀
3.加入亚麻籽油，搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀成蛋黄糊
7.蛋白中加入几滴柠檬汁
8.蛋白中分次加入40g糖，用电动打蛋器将其打成硬性发泡
9.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将其搅拌均匀
10.再将9倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
11.筛入黑芝麻
12.搅拌均匀
13.倒入模具
14.盖上吸油纸和保鲜膜用绳子系紧，蒸锅中放水烧烤后，再放蒸锅上中火蒸25分钟
15.蒸好后倒扣放凉后脱模
16.做好的蛋糕切块食用
小贴士：
1、模具是学厨7寸不粘活扣蛋糕模
2、蛋糕蒸好后，不要急着去出来，关火后放3-5分钟再取出来，要立马倒扣，不然蛋糕容易回缩
3、筛入面粉后不可画圈搅拌，以免面糊出筋，要用上下翻拌的方式
电饭锅蛋糕
主料鸡蛋3个低筋面粉60g油适量白糖50g做法：
1.准备好原料鸡蛋、白糖和低粉。
2.用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离出来。
3.蛋黄搅拌均匀备用。
4.蛋白分三次加白糖，打至膨胀，拉起呈直角状。
5.取少量蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀。
6.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
7.用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。
8.筛入低粉。
9.切拌和翻拌均匀。
10.加热电饭锅，在底部抹一层油。
11.把搅拌好的蛋糊倒入，可以放桌子上轻轻的磕几下，把大气泡震出来。
12.盖上盖子，按到蛋糕的模式。
13.提示音响时，打开盖子。
14.把蛋糕做出来倒扣，香喷喷的蛋糕就做好了。
小贴士：
我的电饭煲有蛋糕这个模式，做蛋糕很省事，按下蛋糕这个键就可以做蛋糕，如果是普通的电饭锅，需要加热模式后，用毛巾捂着出气口焖。
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