红烧肉电饭锅炖煮原来也没那么简单,但是成

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

01聊聊红烧肉

红烧肉是一道家常菜，喜欢的人不在少数。红烧肉的做法看似很多，但大体模式都是差不多的。基本上都是要炒糖色，加香料，八角，桂皮，葱段，生姜。以前烧红烧肉是不放酱油，生抽，老抽，蚝油的。可是不知道从什么时候开始，人们尽然放这些辅料了，很多人说是为了上色，口味更香，更鲜。其实石子认为纯属多余，论上色的话，糖色是时间烧得越久，颜色就越深，而且还不发黑。加了生抽，老抽以后顶多就是上色快，越久颜色越难看。至于其他一些佐料更是没必要，红烧肉哪里还需要提鲜，无非是我们现代人口味重了而已。

做红烧肉通常我们都是用铁锅或者砂锅，你可曾想过用电饭锅来烹饪这道菜呢？在我们的概念里面，电饭锅烹饪纯属懒人系的，毫无正统可言。但是我要告诉你，电饭锅烹饪红烧肉可是道大菜，比用高压锅做出来要好吃很多，味道不比传统做法差，我们“王刚”师傅的手法就是亲民的。接下来就分享给大家这道电饭锅红烧肉。

02电饭锅红烧肉

基本配比：五花肉克，红酒适量，大葱4根，生姜2块，食用油适量，姜葱油适量，冰糖1小块，糖色10毫升，桂皮2小块，西蓝花适量，盐适量，清水适量。首先我们把一大块五花肉放到盘子中，肉皮朝上加入清水至肉2/3处。然后用火枪烧猪肉表面，先从左往右烧一遍烧掉猪毛，再从右往左将肉皮烧制发黄，最后从左往右把猪皮烧至焦黑。随后用清水将猪肉刷洗干净。

第二步，分肉。将肉分成三等分，其中靠近乳头的部分容易分层，但是瘦肉比较多。其次另一边肥肉比较厚重，吃多了会腻，而中间部分才是我们所需要的上等五花肉。

第三步，将取出的五花肉放入电饭锅，加入葱段（2根），清水，红酒，姜片后开通电源按下煮饭键将五花肉煮至断生。

第四步，猪肉捞出后，在猪皮面抹上食用盐。然后起锅烧油，待油温六成热的时候，将猪肉皮朝下炸成金黄色。

第五步，将炸好的五花肉放入托盘中用胶带绑起来，然后盖上重物压实放入冰箱冷冻1个小时。时间到后取出猪肉切成小块放入电饭煲中，加入姜片，葱段，清水，冰糖，姜葱油，红酒，桂皮，糖色搅拌均匀后盖盖煮2小时。

第六步，待煮至1个小时的时候，将所有的香料取出，这时加入适量的盐搅拌一下后盖上盖继续煮。在剩下的时间里要观察水分有没有烧干，待见汤汁浓稠时即可断开电源准备出锅。

第七步，准备烧热的砂锅一个，用焯好水的西蓝花垫底，然后把红烧肉整齐的摆放在西蓝花上面，浇上汤汁就可以享用了。

03温馨贴士：

1.烧猪皮时，托盘中放水是为了防止托盘受热变形；

2.五花肉煮至断生的标准是用筷子能够插进去就可以了；

3.冰冻猪肉的目的是为了防止猪肉下入锅中后由于热胀冷缩变形，影响外观。如果你怕麻烦，这一步也可以省略；

4.炖煮红烧肉时所加的水分要参考你所用电饭煲的火力，这需要从实际出发，实在搞不清多放一点水并没有大碍；

5.没有葱姜油可以不放，红酒没有可以用黄酒，料酒代替；

这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个

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