自制电饭煲蛋糕无需称重,又香又软,好吃又

我家没有烤箱，没有电动打蛋器，也没有厨房秤，但我有一个老式的小电饭煲和手动蛋抽，照样能做出松软可口的蛋糕。最近天天都要做2锅，即使下着雨，我妈也要冒雨前来提走...因为她天天都要到社区的老年活动中心去，说是要分给老姐妹们~好啦，有兴趣的亲就跟着我一起，看看怎么制作电饭煲蛋糕吧~需要用到的材料有：普通大小鸡蛋4个，白糖毫升，纯牛奶或酸奶60毫升，低粉毫升，玉米油60毫升，白醋或柠檬汁几滴。注：白糖的量我吃着合适，喜甜或吃得不甜的亲根据个人口味酌情增减；油只要是无气味的油都可以；家里纯牛奶和酸奶被宝儿喝光了，所以我用了60毫升清水代替；带有刻度的小量具我没有（料理机起数太大不适用），所以我用的是毫升的小纸杯作为量具。家里有奶瓶等的亲可以量得更准确些，注意量具也要无油无水，干净的。另：所有的用量是针对我家1.5升小电饭煲的。

先把量好的水（纯牛奶或酸奶）和油混合在一起，用小蛋抽搅拌均匀，看不到一滴油珠，完全与水（纯牛奶或酸奶）混合在一起。

把蛋清与蛋白分离，装蛋清的容器要保证无水无油。蛋清蛋黄分离我就是敲开蛋壳，把蛋黄交替在蛋壳中来回倒几次就完事儿，蛋清里不能进一丁点儿蛋黄，蛋黄里有些许蛋清无所谓，分离不了太干净的，始终会那么一点点蛋清黏在蛋黄上死也滴不下来。注意蛋黄不要被蛋壳戳破就行。另：我们家鸡蛋一直是放冰箱保存的，若是家里鸡蛋常温保存的亲，蛋黄蛋清分离好以后把蛋清放入冰箱冷藏10分钟左右，这样比较好打发。

把蛋黄及三分之一白糖倒进水油混合物（纯牛奶或酸奶与食用油的混合物）里，搅拌均匀。

把量好的低粉全部倒进去，用小蛋抽抽打均匀，不要有颗粒状。

出来的状态要如图中一样，能轻快的流动，但绝对不稀。

将剩余的白糖分2次加入蛋清中，滴几滴白醋或柠檬汁，用大蛋抽把蛋清打发。过程我没有拍图了，因为今天图有点多，还望见谅。第一次加糖是刚开始准备打蛋清的时候，第二次加糖是打出鱼眼泡的时候，也就是起很多密集泡泡的时候。最后出来的状态是能拉勾，勾不倒，盆子倒扣也流不出来就行了。我反正不懂那些个专业术语，能明白意思就好~我现在手动打4个蛋清是毫无压力~边看电视边打，顶多15分钟。

把打好的蛋清分3次加入到蛋黄糊的盆里，用炒菜的方式和手法，切拌均匀，要求轻且快，千万不要贴着盆子划着圈使劲搅拌啊，打发蛋清不容易的~消泡就尴尬了...我没有专门的工具，所以用的电饭煲自带的饭勺。另：开始做这一步的时候，就可以把电饭煲内胆底部刷一层油，按下煮饭键，预热。

有些亲看说明的时候一扫而过，最后又怪我没有说清楚。这里我就再重复一下上一步的最后一段话：混合蛋清蛋黄的时候，就可以先把电饭煲的内胆底部刷一层油，按下煮饭键，预热。预热好后，把调好的糊倒进去，桌面垫一张湿布，让内胆落在湿布上面，震几下。如果觉得垫湿布稍显多余，可以直接让内胆与桌子或厨房的大理石台面来个硬碰硬。

内胆放进去，按下煮饭键，出气孔用湿布盖住，20分钟，跳到保温后再焖20分钟，就可以了。我的电饭煲不行，就拍照这一会儿功夫，就跳到保温了。不管它，焖一会儿，再按下去，再跳，焖一会儿再按。但这样就判断不出具体煮饭键用了多久，跳到保温键又用了多久。我的方法是：闻，能闻到蛋糕的香味了，再焖一会儿，揭开锅盖，用牙签插进去，拿出看牙签上是否还有蛋糕液，一般都是熟透了的。

然后拿出内胆，倒扣散热，倒扣也避免回缩。我没有专门的工具，所以就自制了一个简易方式，如图~还请忽略脏脏的内胆...

冷却后，用牙签沿着锅壁深深的划一圈，倒扣就出来了。若是倒扣还不出来，就用饭勺代替牙签，划一圈，底部用铲的，倒扣，完成。底部糊了一部分，想买个新电饭煲，看了看价格，我忍了。

切开来看，还是很松软的。我们家小先生说糊了的地方特别好吃，更香...

真的又香又软，关键是方便，只要有一个不粘底的电饭煲就行。

放到第二天也还是松软的，自己做，不添加膨松剂和香精，就是纯粹朴实的蛋香，很好吃的。

我这个煮饭都要粘锅的老式电饭煲都能做出松软可口的蛋糕，你们还有什么不行呢？喜欢的亲，赶紧动手做起来吧！！！肯定会比我做得更好！

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