一碗藜麦大米鸡肉粥,提供整个上午的温暖和

早餐家里经常做鸡蛋、面包、包子、花卷、油条、葱油饼，有时未免想换个口味。冰箱里有一碗昨晚蒸好的藜麦大米饭，还有些鸡脯肉，立刻决定，做“藜麦大米鸡肉粥”吧！

藜麦，又称印地安麦、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物，种子可食。粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦属于苋科，所以被称作“假谷物”。

藜麦有多种颜色图片来源“视觉中国”

从藜麦的营养成分看，每克藜麦的热量是卡路里。每日营养素参考值：碳水化合物71克、蛋白质13.3克、膳食纤维维18%、钾4%、钙2%和铁11%，以及多种氨基酸等。藜麦也被不少人推崇的节食减肥瘦身健康食物。

藜麦因为其营养成分和商业价值，被视为一种超级食物流行于全世界。藜麦种子需要处理以去除含有苦味的皂素的外层。藜麦的一般烹饪的方式和米相同，而且可以被使用在广泛的菜肴中。藜麦不含麸蛋白，适合麸蛋白过敏的人食用。由于含有皂苷，味苦，所以应清洗后再食用。可以像煮大米一样煮熟了才吃。或是泡水发芽后如早餐麦片般食用。

材料

不同颜色的藜麦图片源于“视觉中国”

藜麦饭怎么做？

藜麦饭的做法非常简单，大米和藜麦混合，比例可以根据自己的喜好，一般情况下1份藜麦加等量的大米，加水量略微比普通大米多，约1.2倍的水，电饭锅45分钟或电子高压锅煮10分钟就可以熟了。

姜是重要调味图片源于“视觉中”

姜切末，葱切花，香菜切碎，蔬菜切丝或切碎

鸡脯肉图片源于“视觉中国”

鸡肉切薄片，用少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓拌均匀

方法

藜麦饭图片源于“视觉中国”

1、烧一锅开水，倒入藜麦大米饭，边煮边搅拌，直到锅里的水沸腾。

2、依次加入生姜末，搅拌均匀，再加入已腌制入味的鸡肉片，搅拌均匀，直到所有的鸡肉肉变色熟透，再加入葱花，就可以了。