做蛋糕真的并不复杂,记住这3点,松软细腻
导语：想做蛋糕，掌握这3步就足够了，学会后家人过生日就不用买蛋糕了，做蛋糕真的并不复杂，记住这3点，松软细腻又好吃，还特有成就感
每年的6月7月是我们家人过生日最多的时候，每个月总得订2-3回，朋友戏称我们家是订蛋糕的大户，往年总是订蛋糕，自从悦悦爱上做烘焙之后，便打算今年的蛋糕在家里做了。
早在几个月之前，悦悦就已经在慢慢的尝试着做蛋糕，严格按着配比和步骤来，有用电饭锅做过蛋糕，有用平底锅做过蛋糕，几乎每一次都成功了，原来做蛋糕真的没有想象中那么复杂，只要掌握好3点，一步一步，保准能做出来松软细腻的蛋糕来。
如果您也想在家里做蛋糕，那一定要牢牢记住以下这3点，学会之后家人过生日就不用再买蛋糕了，掌握好基本的做法之后呢，我们还可以在此基础上多多的创新，加入水果和奶油，做出更多美味又好吃的蛋糕。
做蛋糕真的并不复杂，只要迈出第一步之后，您就会惊喜地发现原来自己还有这手艺，自己在家里做蛋糕，还能让人特有成就感。
食谱名称：
准备材料：面粉90克，鸡蛋5个，
辅助材料：玉米油40克，白糖40克，牛奶50克，柠檬汁或是白醋适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们首先准备材料常温鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，白糖40克，牛奶50克，另外还可以准备白醋几滴，鸡蛋如果是刚从冰箱里取出来的话，一定要让它回暖一下，可以放在温水里泡5分钟，然后把蛋清和蛋黄分离开来，我这里是直接用蛋壳左右翻腾几次把它分开的，蛋黄放一个碗里面，
蛋清放入另一个碗里面，然后把玉米油和牛奶倒入蛋黄碗里面搅拌均匀，接下来把面粉塞进来，我这里用的是低筋面粉，家里如果只有中筋面粉的话，可以用中筋面粉代替，再加入10克玉米淀粉进来用来减弱面粉的筋性，用蛋抽把所有的食材搅均匀，搅成细腻没有干粉颗粒的蛋奶糊，放在一边备用，接下来我们就是要打发蛋白了，注意我们不管是装蛋黄还是蛋清的大碗的都必须是无水无油的，这样子才能够确保后面做出来的蛋糕不会失手，这一点特别的重要，这时可以往蛋清里面滴几滴白醋，家里如果有柠檬的话，也可以用柠檬汁来代替白醋，这一步的主要目的是为了去除蛋清里面的腥味，如果不介意的话，可以省略这一步。
：先往蛋清碗里放入1/3的白糖，用电动打蛋器低档打至起大泡，接下来再放入1/3的白糖，用中档打至大气泡变成小气泡的时候就可以了，然后把剩余的白糖全部倒进大碗里面，开最高档打发3分钟，把蛋白打至白色糊状，
这个时候蛋白糊就会变得细腻光滑了，提起蛋抽这个尖角不会塌陷变形即可，这样子才能够确保做出来的蛋糕口感细腻松软，
把1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里面来，用铲子以翻拌的手法拌匀，翻拌好后再把剩下的蛋白糊全部倒进来，以同样的手法拌均匀，翻拌不同于搅拌，它不会把蛋糊中的泡泡消掉，这一步也是超级重要，
：然后准备模具，我这里用的是烤面包的活底模具，里面没有垫油纸了，把蛋糊倒进来后，
反复震荡几次，把里面的大气泡震出来，烤箱上下管调到度先预热5分钟，然后把模具放到中层，定时40分钟，
时间到了之后就可以取出来倒扣脱模了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
看看这是脱模的效果，用刮刀底部修平整，是不是非常漂亮，可以抹上奶油做成生日蛋糕，戚风蛋糕放凉的过程中会有一些回缩，倒扣防止表面的回缩，
1.在分离蛋清蛋黄之前，一定要确保两个大碗都是干净无水无油的，往蛋清里加入白醋不但可以去除蛋清里面的腥味，还可以有助于打发蛋清。
2.如果是不想分离蛋清和蛋黄，用全蛋来打发也是可以的，但注意需要把碗放进温水里打发，那样才能确保打发后的气泡更加的稳定。
3.另外我们还可以先烤20分钟，把蛋糕取出割出好看的花纹，具体时间和温度是每个烤箱都不一样的，这里的时间仅供大家参考，注意花纹割好之后要快速放回烤箱里面，用同样的温度继续把蛋糕烤熟，这样烤出来的蛋糕好看又好吃。
结语：做蛋糕真的并不复杂，想要在家里做蛋糕，只要掌握这3步就足够了，学会后家人过生日就不用买蛋糕了，做出来的松软细腻又好吃，还特有成就感！
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