吃了30年韭菜盒子,只服这种做法,比煮面

很多人总是犯愁早上吃什么，觉得早上时间特别紧张，做啥都来不及，去好点的早点铺子排队买更来不及。不是煮点面条、吃些面包就是在路边随便买点什么吃，营养不全面，长时间这样做把身体都搞坏了。

早上时间短，不知道吃什么，做个快手早餐吧，比去楼下早点铺子排队买还快，10分钟搞定；有饼有蛋有菜，营养齐全，味道鲜美。

快手早餐之超级懒人韭菜盒子

食材

1、普通面粉1桶（电饭锅赠送，没有称，做为测重工具）

2、韭菜半斤

3、鸡蛋2个

4、虾皮50克

作料

1、熟花生油5克（其它没有异味的油都可以）

2、食盐5克

3、食用碱0.5克

制作步骤

调面糊

1、活面盆里倒入食盐2克，食用碱0.5克，普通面粉1桶（大约克），倒入温水一桶半（大约毫升，面粉的2倍）。加盐能增加面的筋性；加食用碱，能预防吃韭菜时引起的烧心、消化不良和胃部不适。

2、用筷子搅拌调成没有疙瘩的，比较稀的面糊儿，用筷子挑起时呈流线状，流动性非常好。不同的面粉吸水性会有一定的差别，如果面糊太稠再稍加一点水调匀。

3、面盆盖上盖子，放入冰箱。我一般都是头天晚上调好面糊放在冰箱里，第2天早上端出来就用，非常的方便。如果早上时间不是那么仓促，现调现做也可以。

我用的这个桶非常袖珍，盛面大约是克，米、水克。是买电饭免费赠送的，所有电饭锅基本是一个规格，没有称重这个桶作为测试工具，非常的方便。

韭菜馅

1、虾皮淘洗干净，泡在少量温水中。虾皮可以放也可以不放，不过不放虾皮不放，不如放虾皮的味道鲜美，好吃。

2、韭菜淘洗洗干净，沥干净水，切成细末，越细越好，装到一个盆里。

3、倒入熟花生油5克用筷子拌匀，让每片韭菜叶子上都均匀的裹上油。韭菜切好立即拌油，能封住韭菜的切口，避免出水。

4、把两个鸡蛋打到韭菜盆儿里，用筷子搅散调均匀。

5、把泡好的虾皮沥干水，倒入韭菜盆里，再加3克食盐，用筷子搅拌均匀。加盐要考虑虾皮的含盐量，不要太咸了，吃盐多对身体不好，还容易长肉。

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制作韭菜盒子

1、平底锅、电饼铛、电烤锅都可以，小火预热，我是用的多功能电烤锅；如果你是生手就不要预热锅了。把1/3的面糊倒入锅内，端起锅旋转锅底，面糊比较稀，具有流动性一转动面糊就很均匀的铺在锅底了。这个面饼非常的薄。

2、平底锅开中火，饼变色微黄，用木铲子协助翻面。

3、把韭菜馅儿，倒在韭菜盒子上，用筷子摊匀。

4、鸡蛋液凝固薄、饼也变黄了，先把饼的一个边儿折起卷向中央，然后把另两个边儿也折起卷向中央，只留一个边儿不折不卷。

5、把没有折边的对侧，用木铲子协助卷向没有折边的一侧。

这样香喷喷，皮薄，馅多的韭菜盒子，不和面，手不沾面，只用筷子搅搅，不到10分钟就做好了；有菜有蛋有面，营养丰富，外脆里嫩，吃到嘴里热热乎乎。我调的克面，半斤韭菜，2个蛋，一把虾皮，成本不到5元钱做了3个韭菜盒子，是不是方便快速、好吃又划算呢？

制作要点提醒

1、韭菜切好，立即拌入食用油，能封住韭菜的切口，避免出水。千万不可放有味道的生油，这样准翻车。

2、拌韭菜馅子时，盐要最后放，能最大程度减少韭菜出水，保持韭菜的鲜美翠绿。

这个快手韭菜盒子我也拍了视频，如果大家觉得我讲的还是不够具体形象，可以去观看我的视频；假如在制作过程中有什么问题，也可以在下方评论区留言，我会及时答复的。

我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的方法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，请点赞、转发、