电饭锅蛋糕,不要只会打发蛋白,记住3个技

说起电饭锅蛋糕，第一次听说的时候，表示很吃惊，觉得电饭锅怎么能做蛋糕呢，不过出于好奇，还有必胜的心情，连做了好几个都以失败告终，一度认为电饭锅根本做不了蛋糕，还是买了烤箱，自从烤箱版的蛋糕轻松掌握后，回过头来又想挑战电饭锅蛋糕，毕竟别人有成功的例子，那只能说明自己当初做的方法不对。后来终于做成了，还能次次做成功。

电饭锅蛋糕这个方法，能引起很多人的兴趣，这主要是因为电饭锅家家有，但烤箱不一定家家有，很多人认为真能做成，烤箱都省了，没错想法是好的，但是做的时候，不要只会打发蛋白，还要掌握其中的技巧，才能做成功。今天给大家分享一下我做电饭锅蛋糕的经验，不要只会打发蛋白，记住3个技巧，很轻松做好，蛋糕很软很蓬松，不会塌陷，一次成功。

感兴趣的朋友快来一起做做看，窝在家里没事做，或者家里没有烤箱的朋友，快来试着做，按照这个方法，一定可以成功的，有了一次成功经验，再做多少次都乐意。

首先准备好需要的食材，面粉克、鸡蛋3个、白糖60克、玉米油30克、水克，做蛋糕这些材料一定不可以凭感觉，要称重才是最好的。

将3个鸡蛋打开，然后蛋清和蛋黄分离开，蛋黄一个盆，蛋清一个盆，再将玉米油和水倒进蛋黄里，搅拌均匀，其实想要奶香味的蛋糕，还可用纯牛奶替换水，搅拌均匀后，再将面粉筛进来，用切拌的方式将面糊拌匀，不能有颗粒状，不能有疙瘩，记住拌的时候，不要打圈，若是面糊起劲了，会失败。

接下来蛋白盆里，分三次加入白糖，一直打到出现清晰的纹路，提起打蛋器蛋白呈现小弯钩为止，成为这样的状态后，就不能再继续打了，要是还不是还不能停，也就是说打蛋白的这个度要掌握好，没打到打过都不好。

接着将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，还是切拌的方式拌，直到拌匀后，再将拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜里，切拌的时候要快，但是也不能马虎，若还发现有黄色或者白色，说明没有拌均匀，再继续拌。

蛋糕糊弄好后，将电饭锅内胆刷上一层油，将蛋糕糊倒进去，稍微轻震几次，大气泡震出来就可以了，放入电饭锅，盖上盖子，点煮饭，如果有蛋糕模式，直接点这个更好。

如果电饭锅是普通款，电饭锅会在十分钟左右的时候，跳到那需要在处于保温时，停三分钟，再调煮饭功能，就这样重启三次煮饭功能，差不多每一次都十分钟左右，总共的煮饭时长在三十到四十分钟，最后蛋糕就做好了。

做电饭锅蛋糕时，需要掌握3个技巧，牢记不要忘，这样就可以将电饭锅蛋糕做好。

第一：不管是放蛋清的，还是蛋黄的盆子，一定是无水的，特别是蛋清盆一定是无水无油的。

第二：拌蛋黄糊、拌蛋糕糊的时候，都不能绕圈搅拌，需要切板的方式完成。

第三：蛋糕糊放入电饭锅，已经启动之后，一定不要总想去看里面的状态，否则蛋糕会塌陷失败。

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