菜鸟版电饭煲戚风蛋糕,你值得拥有

一直都认为鸡蛋是世界上最神奇的食材，煎、煮、蒸、炸、卤、炒、烤、拌都能展现出它独特的香味。做主食、做甜点、做调料均能胜任，无论何种菜系，无论任何国籍，无论等级阶级，都有它简朴却又华丽的身影~~~在繁忙的城市学习，工作，生活，你是否想给自己烦躁的心献上一份暖暖的安慰，是否想给为心爱的她/他做一份精致的甜点，是否想给最爱的孩子做一份纯天然的点心？最简单的工具，最简单的材料，希望能给你带来一份最简单的幸福~~~最温柔的戚风蛋糕出炉啦~~~材料：鸡蛋4颗、低筋面粉80g、牛奶80g、糖90g、柠檬汁（或白醋）（1）蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；（2）先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋），将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖（沿着盆边倒入）；（3）继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖；（4）再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角；（5）将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；（6）加入80g牛奶，搅拌均匀；（7）加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋；（8）做好的蛋黄糊；（9）在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)；（10）翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（11）将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；（12）按下煮饭键；——我用的是最简单的电饭锅。（13）2分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可。出锅后倒扣放凉~~~内部组织很松软哦~~~小贴士：（1）手动打发蛋白时，用从冰箱里打出来的鸡蛋，蛋白更容易被打发；（2）打发蛋白时，加入几滴柠檬汁或者白醋可以使蛋白更稳定；（3）加入白糖打发蛋白时，将糖沿着盆边倒入；（4）面粉过筛两次，会更容易翻拌均匀；（5）翻拌的时候，不用为了担心蛋白消泡就蹑手蹑脚的，快速拌匀才是更重要的；（6）出锅后，要倒扣放凉。

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