菜鸟版电饭煲戚风蛋糕,你值得拥有

一直都认为鸡蛋是世界上最神奇的食材,煎、煮、蒸、炸、卤、炒、烤、拌都能展现出它独特的香味。做主食、做甜点、做调料均能胜任,无论何种菜系,无论任何国籍,无论等级阶级,都有它简朴却又华丽的身影~~~在繁忙的城市学习,工作,生活,你是否想给自己烦躁的心献上一份暖暖的安慰,是否想给为心爱的她/他做一份精致的甜点,是否想给最爱的孩子做一份纯天然的点心?最简单的工具,最简单的材料,希望能给你带来一份最简单的幸福~~~最温柔的戚风蛋糕出炉啦~~~材料:鸡蛋4颗、低筋面粉80g、牛奶80g、糖90g、柠檬汁(或白醋)(1)蛋黄蛋白分离,将蛋白放在无油无水的盆中;(2)先处理蛋白,滴入几滴柠檬汁(或白醋),将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20g白糖(沿着盆边倒入);(3)继续打到蛋白开始变浓稠时,再加入20g白糖;(4)再继续打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入20g白糖,继续打至干性发泡,即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出直立的尖角;(5)将打好蛋白放置一边,将剩下的30g白糖倒入蛋黄中,用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀;(6)加入80g牛奶,搅拌均匀;(7)加入过筛后的面粉,用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌,以免面粉起筋;(8)做好的蛋黄糊;(9)在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡);(10)翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(11)将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅,用手端住在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;(12)按下煮饭键;——我用的是最简单的电饭锅。(13)2分钟后,煮饭键跳起,用毛巾捂住蒸汽口,20分钟后再按下煮饭键,再捂10分钟即可。出锅后倒扣放凉~~~内部组织很松软哦~~~小贴士:(1)手动打发蛋白时,用从冰箱里打出来的鸡蛋,蛋白更容易被打发;(2)打发蛋白时,加入几滴柠檬汁或者白醋可以使蛋白更稳定;(3)加入白糖打发蛋白时,将糖沿着盆边倒入;(4)面粉过筛两次,会更容易翻拌均匀;(5)翻拌的时候,不用为了担心蛋白消泡就蹑手蹑脚的,快速拌匀才是更重要的;(6)出锅后,要倒扣放凉。

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