做海鲜粥时,不要直接下锅煮,多加这两步,

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在周末的时候我喜欢做一些粥给家人喝，秋天来了，胃都比较脆弱，喝点粥能养胃，以前我经常做一些大米红枣粥，经常喝这个也会烦躁，会尝试做一些其它口味的粥，比如海鲜粥，上次看同事带饭做的海鲜粥，让我尝了几口味道还是不错的，我也回家做了一份，带有浓浓的海鲜味，粥里面需要的食材也不需要太多，按照我教的方法都能学会，如果你是一个喝粥达人，你可以按照我教的方法去做一份这样的海鲜粥。食材：大米克，基围虾10只，干香菇2个，干贝8粒，姜适量，香菜2根，香葱1根，盐8克，耗油8克，菜籽油适量操作步骤：1.虾头和虾身完全分离，并去掉虾线，清洗干净，虾头不要扔掉，留着备用。在此过程中，把香菇泡发，如果是湿香菇就不用泡了，清洗干净就可以的，泡发后完成小丁，香葱洗干净切成葱花。2.熬制虾油，虾头充分控干水后，炒锅放少于菜籽油，烧八成热把虾头放入锅中翻炒，直到把虾头完全炒脆，锅里的油在翻江倒海的冒泡，可以关火捞出虾头，下面的油就是虾油。3.大米提前泡30分钟，泡过以后用水清洗干净，放进电饭锅里加入适量清水，大概20分钟煮开，煮开后放入虾油、姜丝、香菇丁、干贝，接着再焖20分钟后放入虾再煮15分钟，一般一个海鲜粥需要话花费50-60分钟，家里有做饭快的锅可能只需要40分钟，最后把香菜、葱花、食用盐、蚝油撒在里面搅拌均匀，即可食用。海鲜粥烹饪小技巧：1.熬粥时，把大米提前泡30分钟，这样煮出来的粥更软。煮粥，泡米这个过程很关键，泡米能够让粥熟得更快，粥的口感软糯。泡米也很简单，把米放进盆里倒点水，水要淹没过米，然后定个30分钟的闹钟，泡米应该在煮粥以前的一个小时内，有的人说泡粥我提前一天泡好放那行不行？不行的，那样泡出来的米不新鲜，天热的时候还要小心米会发馊。2.洗虾的时候，虾头不要去掉，虾头可以用来熬制虾油。一道海鲜粥味道鲜，虾油也是非常重要的组成部分，虾油怎么做？用虾头熬制的，这一步很多人会忘记，难怪做出来的海鲜粥没有海鲜味。做家常海鲜粥时，不要直接下锅煮，多加这两步，做出来的海鲜粥软糯海鲜味十足。第一，把大米泡发后30分钟再煮粥，煮出来的粥很软糯。第二，用虾头熬制虾油，做出来的粥海鲜味十足，这两个关键的步骤不能忘记，如果你也喜欢喝海鲜粥，千万不要忘记这两步奥。喜欢海鲜粥的朋友们可以转发和收藏的，谢谢您的鼓励和支持。

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