每家每户都在用电饭煲,却会提高癌症发病率

在几乎每个家庭的厨房中，电饭锅是一种常见的家用电器。它以一键式操作简化了烹饪过程，让我们能够轻松制作美味的米饭，而无需长时间守候在灶台旁。但最近，围绕电饭锅的健康影响，特别是它是否会增加患癌症和尿毒症的风险，出现了一些担忧。这引发了一个重要的问题：为了维护肾脏健康，我们应该选择怎样的烹饪方法来煮米饭？

通常情况下，电饭煲作为家庭厨房中常用的电器，其主要功能是烹饪米饭。然而，选择质量低劣的电饭煲可能带来不良后果。以下为使用劣质电饭煲时可能出现的主要问题：

有害物质释放：劣质电饭煲内层可能使用低级材料和薄涂层，这些在长期高温下容易磨损或脱落，混入食物中，增加致癌风险。

电气安全隐患：这类电饭煲可能因为内部线材和加热元件的质量问题，容易过热甚至短路，增加爆炸和火灾的风险。

不愉快的气味：低质电饭煲的盖子易破损老化，残留食物残渣引发细菌滋生。劣质密封圈在高温作用下可能产生刺鼻气味，这不仅影响食物口味，也可能危害健康。

温度控制不准确：温控性能差的电饭煲会导致米饭烹饪不均，出现生熟不一的情况。不稳定的内部温度还可能加速热元件的损耗，增加电饭煲损坏和引发火灾的风险。

近日网络上流传着一些关于电饭煲的负面消息，尤其是关于其可能导致健康问题的说法。然而，经过深入调查与权威机构的核实，这些说法缺乏科学依据。

首先，针对一些声称世界卫生组织呼吁停止使用电饭煲的谣言，经查询世界卫生组织官方网站并无此类信息。实际上，电饭煲是一个简单而安全的厨房用具，主要由外壳和内胆两部分构成。为了安全直接接触食物，内胆通常涂有特氟龙（聚四氟乙烯）或陶瓷材料。

特氟龙涂层因其优异的耐高温性和化学稳定性而广受欢迎。不过，一些消费者担心，在高温下这种涂层可能分解，释放有害物质。确实，中央电视台《生活提示》节目中的一项实验表明，当温度达到℃时，特氟龙涂层才会开始分解，产生一些潜在有毒的多氟烷基物质和全氟烷基物质（PFAS）。但重要的是，电饭煲在正常使用条件下，其工作温度远低于这一临界点。

具体来说，普通电饭煲在正常工作状态下的最高温度约为℃，误差在3℃左右；保温时，温度维持在60-70℃；即便是在高压模式下，温度也只在-℃之间。因此，在有水的情况下，电饭煲的温度不可能超过℃，远低于特氟龙分解的℃阈值。

郑州医院肝胆胰微创外科主任季春勇进一步澄清，正常使用电饭煲不会导致内胆涂层分解，因此不会对人体造成伤害，更不会引起癌症。

电饭煲是一种安全可靠的厨房用具，只要按照正常使用指南，就不会对健康造成威胁。消费者应该基于事实和科学证据，而非未经验证的网络谣言，来做出明智的选择。

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