看见这10道硬菜我已经馋到流口水,美味好

看见这10道硬菜我已经馋到流口水，美味好吃惊艳都不足以形容味道

豉汁排骨焖饭

用料

仔排克；豆豉小半碗；洋葱半个；大蒜3瓣；青椒1个；红椒1个；食用油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；大米3人份；姜片3片

做法

准备好所需要使用的食材洋葱切丝，大葱切丝，姜切片，蒜切末备用锅中放油，比平时炒菜可以略多一些，因为后面要跟米饭一起焖，会更好吃，油热后放入大葱、姜片和洋葱爆香爆香以后，加入豆豉继续翻炒至豆豉香味溢出豆豉香气出来以后放入清洗好的排骨中火翻炒，期间加入生抽，然后加入小班碗水略微炖煮一下，，让豆豉的咸香味溢出，然后加盐和糖调味，比平时炒菜略咸即可，汤汁收到较少，不需要留很多汤汁排骨盛出来备用，电饭煲内胆放入掏洗好的米，加入没过米1厘米左右的水把排骨倒在电饭煲中，略微铺平，然后开始一个精煮程序在离程序结束还有10分钟的时候，开盖加入切好的青椒丝、红椒丝，然后继续焖饭至程序结束。程序结束后，开盖，趁热撒上葱花，然后翻拌均匀就可以享用啦豆豉香混着排骨香，米饭筋道油亮，是方便又美味的一道美食

蜜汁烤鸭腿

用料

鸭腿2只；蒜头3瓣；姜1小块；生抽4大勺；料酒2大勺；蜂蜜2+2大勺；五香粉2小勺；辣椒粉2小勺；花椒面1小勺；白胡椒粉1小勺

做法

用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀，刀口要浅，只划在皮上而不深入到肉里蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁(保留2大勺蜂蜜待用)将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制，放冰箱过夜，中间翻面一次烤箱预热度，将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末姜末，将腿骨末端包上锡纸将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱立即降温到度，烤15分钟后取出来翻面，刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤，去掉锡纸最后烤10分钟即可（在烤箱内总共烤了35分钟）

玉米排骨汤

用料

甜玉米一条；排骨克；胡萝卜1条；姜片5片；盐适量；香葱或者香菜适量

做法

先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，排骨变色就捞出来。玉米胡萝卜也砍成段，姜切片。锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮，水可以多一点，免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右，普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时，最后加点鸡精和盐调味提鲜，撒上香菜或葱花。再说一遍这个汤是不用放花椒八角什么的，因为这个汤喝的就是食物原本的味道，你要是放了酱油什么的味道就不香甜了，广州靓汤讲究原汁原味。按我的菜谱试试味道不会错！有个别厨友给我留言说这个汤排骨没有味道，其实我想说排骨煮成汤肯定不可能是红烧排骨的味道了，喜欢红烧味道的也不会来做这道汤不是吗？当排骨被煮的很软了，一入口都是排骨本身的香气是非常好的。这个汤是甜口，如果你是北方人可能不太适应这种清淡香甜的口味，我想说吃清淡点对身体才是最好，虽然我也是北方人。

蒜蓉金针菇烤花蛤虾

用料

鲜虾克；花蛤克；蒜10瓣；金针菇适量；盐适量；糖少许；蒸鱼鼓油一勺；料酒一小勺；姜蒜片适量

做法

虾洗净，减去虾须，开背去虾线加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟蒜蓉红椒切末热油锅，煸香蒜蓉香味出来，大概这个程度就可以如此最好～金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。烤箱上下火度，预热花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。千万不能煮太久将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油然后在开口的虾背上码上蒜蓉油因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上放入预热好的烤箱中层上下火度，烤10到12分钟具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了。出锅，撒葱花白芝麻～享用吧

补锌又补钙的

用料

胡萝卜30克；娃娃菜15克；鲜虾6只；干贝（扇贝）10克；大米30克

做法

首先，用电饭锅熬一锅粥，我习惯用电饭锅熬粥，非常方便省事儿。按下电饭锅的煮粥键，大概40分钟，煮粥的加水量差不多是平时煮饭的二倍。胡萝卜切丁，娃娃菜切丝，干贝泡发并撕成丝。鲜虾去头，去皮，留虾仁。虾头和虾皮留着不要丢，可以用来调味让粥更鲜美。锅里烧热后，下入葱花和蒜片，爆出香味以后。放入虾头和虾皮，用铲子把虾头的红油压出来，这个可以让粥变得非常美味。加入烧开的热水，水不要加太多，加水主要是为了把虾头的滋味给最大限度地利用上。可能会有浮沫，需要用勺子撇净。加入烧开的热水，水不要加太多，加水主要是为了把虾头的滋味给最大限度地利用上。可能会有浮沫，需要用勺子撇净。用笊篱把虾头和虾皮捞出来，味道已经榨干，可以丢弃了。再下入胡萝卜丁煮熟。因为胡萝卜相对不容易熟，所以，这个先下锅。待胡萝卜煮熟后，再下入娃娃菜，虾仁，和干贝丝（扇贝）。等到虾仁变色就可以关火了。这时候，电饭锅的粥差不多熬了40分钟，可以把煮好的虾仁青菜连汤一起加入到电饭锅里。也可以像我这样，把粥和虾仁青菜还有汤一起转移到砂锅里。再熬7-10分钟就可以出锅啦。做出来的白粥可能太稀或者太稠，就需要在这步做下调节。如果比较稠，通过加汤可能会变得稀。如果做得比较稀，在砂锅里多熬一会儿，水分蒸发会变得稠一些。总之，随意调节你喜欢的稠度，随个人口味吧。并且，在这个步骤，过了周岁的宝宝可以加少许盐来调味。

香辣香菇牛肉酱

用料

瘦牛肉（瘦猪肉末）克；香菇（中等大小）8朵；葱半棵；姜一小块；蒜一头；花椒一小把；大料两个；桂皮一小块；香叶3片；草果1个；小茴香一小撮；山柰两片；料酒2大勺；辣椒粉克；黄豆酱克；甜面酱克；白糖2大勺

做法

玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈下入葱姜蒜，炒出香味加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久。

三汁焖锅

用料

土豆、红薯各两个；洋葱半个；蒜8颗；辣椒2个；黄油20g；盐、黑胡椒、辣椒面少许；姜片、料酒少许；肉类：鸡翅、牛肉、基围虾、墨鱼仔随意；三汁酱：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、味极鲜少许

做法

将蔬菜切成滚刀块肉类用盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制10分钟调三汁酱甜面酱：蚝油：番茄酱＝2：2：1可加入少许蜂蜜、味极鲜、辣椒面准备好其他涮菜开始做焖锅热锅加入黄油融化后，加入洋葱蒜爆香，加入土豆红薯，撒盐黑胡椒、炒至五分熟，酌情加入少量热水码上鸡翅、牛肉等不易熟的肉，盖上焖10分钟，可以在锅中间放红枣枸杞更加养生滋补10分钟后码上易熟的海鲜类基围虾、墨鱼仔等盖上锅盖再焖10分钟步骤7后刷上准备好的三汁酱，撒些辣椒面再焖5分钟后可以开始享用啦鸡翅被酱汁包裹把肉吃的差不多后可加入些开水，开始涮菜，扯面等，回味无穷

腐乳猪蹄

用料

猪蹄适量；老姜少许；腐乳适量；老抽少许；料酒少许；白糖少许；葱少许

做法

老姜切片锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）调好的汁大火煮开放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度大火收汁即可

樱桃酱

用料

樱桃g；白砂糖60g；冰糖g；柠檬汁35g；长相甜美可靠的密封罐ml容量一只

做法

g樱桃洗净。准备好一把称手的小刀，我们即将开始可怕的去梗去核工作！！！拔掉樱桃梗，剔除樱桃核。剔樱桃核时，用小刀绕着樱桃割一圈，两手各抓一边，一扭，打开，抠出樱桃核。完整的樱桃一共是g，去梗去核后是g，所以基本上会少掉1/12的重量。撒入60g白糖。拌拌匀。白砂糖拌匀后的美腻羞涩小樱桃们～～～白砂糖主要是为了让樱桃出水，所以就这样让它们害羞地静置1小时或以上，直到出的水淹没樱桃的一半左右。因为做的过程中不能放水，所以这一步出水太少不太好哦。樱桃析出足够水后我们就要开始煮啦！在煮之前，记得准备好g冰糖，和35g柠檬汁。基本上半个进口柠檬就可以挤出35g啦。喜欢更酸一点的可以加大柠檬汁的量。淋上柠檬汁，撒入冰糖，开煮！！！！大火煮开后转小火，一直煮一直煮。煮到汤汁开始变粘稠时记得用勺子不停搅动，以免粘锅。注意！！！大火刚煮开时，锅里会出现大量的浮末，请不要心疼损失，一定把它们清理出锅！！（浮末大家都认得吧…就不拍给你们看了…）煮啊煮，煮啊煮，煮30-40分钟，煮成酱紫，就OK咯！晾凉一些后放进你那只甜美又可靠的密封罐里，放进冰箱冷藏，就大功告成啦！！！这个配方的果酱口味，和你的果酱罐一样甜美！！

柠檬鸡翼

用料

鸡中翼g；姜连皮切，8小片；生抽、老抽各两汤匙；蚝油一汤匙；柠檬一个；片糖一片左右

做法

鸡翼解冻，洗净并晾干一个柠檬切8片左右，不太薄也不太厚片糖敲碎，使之容易溶解。把生抽、老抽和蚝油混合，并放进片糖。搅拌、溶解开锅，下油，下姜片。油热后，放鸡翼爆炒炒至变色，下混合好的调味酱以及柠檬片。大火，不断爆炒翻转。由于有糖的存在，特别容易粘锅。所以要不断翻转。大约15~20分钟，汁液变浓稠时，可以关火出炉。摆放漂亮后，就可以开吃啦！甜中带点小清新的柠檬酸，非常好吃。确实是简单又好吃的家常菜。

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