下班不想做饭经典家常菜腊肉糯米饭,饭菜一

相信对于每天生活繁忙，工作压力大的上班族来说，最郁闷的就是下班回家还得做饭了。累了一天，实在不想动了，可是晚饭也不能不吃啊。虽说现在叫外卖很方便，但是天天吃外卖也不是回事，更何况外面的东西卫生状况也让人不放心，特别是现在是夏天，食物变质的快，万一吃了不新鲜的食物，肠胃闹别扭，可就得不偿失了。

如果你既不想亏待自己的胃，又嫌做饭太麻烦，怎么办呢？如何才能做出又快又好吃的饭呢?你可以试试各种焖饭。饭菜一锅出，最适合上班族！比如今天给大家分享的这道经典家常菜腊肉糯米饭，作为懒人晚餐或是夜宵都是不错的选择。

记忆中小时候每年春天都会吃几次豌豆腊肉糯米饭。豌豆的甜香，腊肉的咸香，软糯的米香混合在一起，简直是人间美味！老家每年豌豆开始成熟，农民会用自家种的豌豆和冬天攒下的腊肉一起做一顿糯米饭。怀念老妈用刚从自家地里摘下的新鲜豌豆和晒干冒油的腊肉在柴火灶台上给我做的豌豆腊肉糯米饭，虽然现在每年老妈都会给我摘一些豌豆冻起来，等我回家的时候还是可以吃上一顿豌豆腊肉糯米饭，但冻过的豌豆到底不如新鲜的好，也就聊胜于无吧。当然，如果没有新鲜的豌豆，搭配点香菇、胡萝卜之类的，也很不错。

用料：腊肉g、豌豆g、糯米4杯、胡萝卜1根、干香菇8朵

做法：

1、糯米提前用洗净，用冷水浸泡，我一般是早上上班前泡上，放在冰箱冷藏室，晚上回来取出来直接蒸。

2、腊肉冷水浸泡五分钟，洗净切丁。我有时候会提前煮熟或者蒸熟一块，吃的时候拿出来直接炒，比较方便，而且腊肉煮过一遍，会软些。当然，做焖饭的话可以不用煮，做出的糯米饭腊肉味儿会更浓些。

3、干香菇泡发后洗净切丁，香菇也是老妈给收拾的，带了一大袋子过来，够吃一整年了。豌豆解冻（又是老妈给准备的，如果是新鲜的豌豆，剥壳洗净即可）、胡萝卜洗净切小块备用。

4、把肥肉丁先炒一会儿，炒出油后加入瘦肉丁翻炒。我的腊肉也是从家里拿的，肥瘦适中。老妈自己养的猪，自己腌好熏干的，货真价实的农家土猪肉，味道特别香。养殖场的饲料猪都快吃不出肉味了，建议稍微放一点油再炒肉吧。

5、腊肉炒出香味，加入料酒、生抽、老抽烧一会儿，把香菇丁、胡萝卜丁、豌豆放入肉中翻炒入味，然后把泡过的糯米倒入锅中和肉、蔬菜丁一起翻炒，直到每一粒米都沾上油和酱汁。

6、把炒好的饭菜混合物放入电饭锅加入泡糯米的水，水比平时蒸米饭多一点点，按正常煮饭程序开煮…如果电饭锅有锅巴饭模式建议选锅巴模式，你会爱上糯米锅巴的。

7、跳闸后不要急着揭盖子，继续蒸5分钟，拔电源，不开盖焖5分钟，晶莹软糯的腊肉豌豆糯米饭就好啦。每一粒米饭中既有腊肉的香味又有豌豆的甜香，根本不需要其他下菜饭，就可以吃两碗。

小贴士：

1、干香菇没有可以不加，不影响整体味道，没有豌豆会少了清甜的味道，配菜可以根据情况随意搭配。

2、腊肉要选肥瘦相间的，没有肥肉可以在炒之前给锅里加一点油，但到底不如煸出肉中的油味道好。

3、糯米不容易消化，一次少放点，可以搭配一定量的普通大米。吃这个饭可以配点蔬菜汤。

4、豌豆最好用新鲜的，新鲜的豌豆甜香甜香，不加佐料，清水煮我都觉得好吃。

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