珍珠奶茶爆浆蛋糕,口感细腻软绵不甜腻,不

今天教大家一个只用打蛋棒和电饭锅就可以做出的蛋糕，那就是珍珠奶茶爆浆蛋糕，不用烤箱在家就能制作，下面就分享详细的制作方法。

首先来煮红茶，取一口锅倒入牛奶加热，然后把三包红茶包放到滚烫的牛奶中，中小火煮一分钟，关火泡个五分钟，没有茶包的直接用散茶叶，煮完后把茶叶过滤出来就可以，捞出茶包后称一下现在的量，要保证在65毫升左右，不够的话就再加点奶，红茶奶液就做好了。

下面来分离蛋清蛋黄，蛋黄需要3个，蛋清要4个。在蛋黄里加入白砂糖，用打蛋棒打到发白，然后倒入无味植物油，一般用玉米油或者菜籽油，再倒入红茶奶液，用打蛋棒搅拌均匀，有香草精的也可以加半茶勺，没有不加也没关系，筛入已经过了一次筛的低筋面粉，继续加入1/8勺的泡打粉，搅拌到柔顺。

然后来打发蛋清，加入一点柠檬汁进去更容易打发，然后快速的搅拌，打到有点小泡泡的时候，就可以慢慢的一边到白砂糖一边打发，把它打到中性发泡，看起来像一盆白花花的打发奶油，拿起打蛋棒倒过来，可以拉出一个小角，并自然垂向地面定型。蛋清打发好，就分批翻拌到蛋黄液中，加入1/3的蛋清，用打蛋棒一边旋转容器，一边由外向向内翻拌，差不多均匀了就可以把蛋黄糊倒回蛋清中，换成硅胶刮刀，轻轻的翻拌均匀，蛋糕糊要有一定的质地，这样倒在锅里不会迅速融为一体。如果非常稀释那就是消泡了，会导致蛋糕发不起来。

在电饭煲里垫上烘焙纸，然后把奶糊倒进去，盖上锅盖开启煮粥或者蒸东西功能，有烤箱的也可以用烤箱预热℃烤35到45分钟，电饭锅的具体时间还是要根据电饭锅来决定，30分钟的时候就可以打开检查，用一根干净的竹签插入中央，拔出来是干净的就可以了，把蛋糕闷一会儿，就可以打开倒出来，放在一旁让它完全冷却。

下面来制作爆浆，在锅里倒60毫升牛奶加热到沸腾，关火放一包茶包或者茶叶，泡七八分钟之后捞出茶包，在蛋黄中倒入温热的奶茶液，搅拌均匀后再倒回锅里。开小火把液体加热到70℃，期间要用打蛋棒不停地搅拌，稍稍有点浮末就关火拿下来，千万一定不要加热到沸腾。然后把白巧克力隔热水加热到融化，注意温度不要把巧克力烫伤分离了，把红茶糊倒入到巧克力糊里，用打蛋棒搅拌然后倒入毫升淡奶油，继续用刮刀搅拌质地均匀后，把它放到冰箱保鲜室。让它变得冰凉以后，就开始用打蛋棒高速打发，只要把液体打得有点质地就可以，不用太定型。

把完全冷却的蛋糕拿出来，在中间用小刀伸进去，在中央画个圈不要戳破了，把上面挖出来一小块，淋上或者挤上刚打好的爆浆液，撒上外面买的黑糖珍珠，珍珠奶茶爆浆蛋糕就制作完成了。

这样做出来的珍珠奶茶爆浆蛋糕吃上一口，蛋糕绵软口感细腻，搭配上爆浆液和黑糖珍珠味道刚刚好，一点都不会甜腻，吃一口就爱上，而且不需要烤箱在家就能制作，谁能想到这么精致的珍珠奶茶爆浆蛋糕是用电饭煲做出来的呢，喜欢的朋友赶紧学着制作起来吧。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/5400.html