没有烤箱用电饭锅做烘焙,松软手工酸奶蛋

做烘焙会“上瘾”，家里没有烤箱也阻止不了你做烘焙，电饭锅、平底锅都可以。

烘焙工具

酸奶指的是经过巴适杀菌后添加有益菌发酵后的牛奶，属于发酵乳。手工酸奶是“有温度、有生命”的，没有添加剂，安全又放心，不仅孩子爱吃，大人也是很喜欢。用手工酸奶做蛋糕，松软美味，当早餐、下午茶都很OK。

酸奶蛋糕

手工酸奶的做法

1）所需原料

2）制作方法

容器用消毒柜或放锅里蒸消毒，自然晾干倒入纯牛奶，加入乳酸菌，:1为佳搅拌均匀后，放入酸奶机，给发酵提供恒温，约35-45度，益生菌能大量繁殖时间设置为大约8-10小时发酵好的酸奶有点像豆腐花，口感绵细3）注意事项

中间不要打开盖子，以免影响效果牛奶要新鲜的，不要快临期的冬季酸奶机也正常工作，不用增加时间酸奶蛋糕的做法

1）所需原料

2）制作方法

取鸡蛋，蛋清、蛋黄分离蛋黄打散，加入手工酸奶，搅拌均匀加入过筛的低筋面粉，苏打粉，搅拌均匀至无颗粒糊状蛋白加入白糖，用电动搅拌器打发把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀电饭锅内胆刷上橄榄油，按下煮饭键预热倒入蛋糕糊，稍微弄平整，尽量少点气泡用湿毛巾盖上出气口，煮大概20-30分钟，中间很多电饭锅会跳闸，多按几次蛋糕差不多就倒扣，拍下来，绵软的酸奶蛋糕就做成了3）注意事项

也可用手动搅拌器或筷子，打半个小时至一个小时，打得稍微硬（泡）一点如果对时间没有把握，跳闸的时候可以打开锅，用手按一下如还粘稠就多煮一下电饭锅做蛋糕属于低温烘焙，有朋友反映容易榻，一般是蛋白没打泡

芝士蛋糕

酸奶蛋糕吃起来有点像芝士蛋糕，有朋友说：酸奶都被煮成这样了，还有什么益生菌啊。益生菌确实被“煮死”了，但是让蛋糕更加有风味了，鱼和熊掌不可兼得。别可惜了，还可以这么做。

酸奶刷在蛋糕表面

前面做的酸奶还有大半剩下，可以充当“奶油”，用新鲜水果点缀一下，完美！另外酸奶还可以做成水果沙拉，健康又好吃。

水果沙拉

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