小米粥想要好喝,香糯黏稠米油多,不要直接

小米粥想要好喝，香糯黏稠米油多，不要直接加水煮，掌握2个技巧

孩子比较喜欢喝粥，玉米粥、小米粥都爱喝，尤其喜欢吃上面的一层皮，其实那就是米油，但想把米油煮出来可不容易。

有很多人煮小米粥，即使煮1个小时也煮不烂，也没有米油，喝起来清汤寡水的，一点也不香。

小米粥怎么煮？最简单的方法就是电饭锅加好水，倒入小米，盖上盖子就不用管了。这种方法煮的小米粥也不是不能喝，但并不好喝。今天我就和大家说说如何煮小米粥，我家邻居是开粥铺的，每天都要煮一大锅小米粥，经验十分丰富。

邻居说，小米粥想要好喝，香糯黏稠米油多，一定不要直接加水煮，有2个技巧我们要掌握，下面分享给大家，喜欢喝小米粥的朋友快学学。

煮小米粥的2个技巧

1、小米要冷冻

小米不容易煮烂，就算用高压锅煮也要20分钟，更别说，普通的砂锅、炒锅了。

一般煮粥都是早餐、晚餐，煮的时间太长，早上就来不及上班上学了，晚上吃得太晚也不利于消化。有没有方法可以让小米快速煮熟呢？当然有了，那就是把小米冷冻一下。把小米放入碗中，用清水淘洗2遍，然后加入清水没过小米，先浸泡30分钟，再放进冰箱里冷冻。

浸泡过的小米会吸收水分，冷冻后水结冰，体积变大，会让小米产生很多细小的裂纹，这样就容易煮烂了，还有利于营养物质的释放。

2、用开水煮粥

煮小米粥，或是煮其它的粥（玉米粥、大米粥等），都不要冷水下锅，一定要等到水烧开后再下米。冻成冰块的小米，不要解冻，水烧开后直接下锅，小米迅速受热膨胀，撑开裂纹，就能快速煮烂，一般5分钟就煮开花了，特别软烂。

火候上，先用大火煮5分钟，再用小火煮5分钟，香糯黏稠的小米粥就煮好了。小米的脂肪释放出来后，就会在表面形成一层米油，但要关火放一会儿才看得到。

分享一道好喝又养胃的，做法简单。

准备一块南瓜、一碗小米、适量清水。

1、南瓜去皮后洗净，切成薄片，用盘子装起来，放进锅里蒸10分钟。南瓜自带甜味，和小米粥一起煮，不加糖也很甜。

2、小米淘洗干净，浸泡30分钟，放进冰箱里冷冻一晚上，至少冻2小时。枸杞洗净，浸泡10分钟。

3、锅里加水烧开，倒入小米，大火继续煮5分钟。把蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥，倒进小米粥中，搅拌均匀后煮开，小火继续煮5分钟。

4、出锅前加入枸杞，搅拌均匀后即可出锅，颜色金黄，香糯黏稠，甜而不腻，这样的小米粥给我来5碗。

想要煮小米粥，一定要买对小米，你会买吗？并不是小小的、黄黄的米，就是小米。

市面上，有很多颗粒小、颜色黄的谷物，其中小米、黄米长得非常像。

黄米也叫黍、糜子，有糯性和非糯性的区别，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。在北方，人们常把黄米当作江米来用。我们通常说的小米粥，是用小米煮成的。

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