电饭煲竟抽查出定时炸弹内胆致癌,长

你敢相信吗？我们家家户户可能每天都在用的电饭煲，不仅会让烹煮的食物产生毒素，而且长期使用还有致癌风险。这条网络流言经过了中央电视台的亲自实验检测，结果为真！

初次听到这个消息，相信很多人已经在怀疑中午吃的那碗米饭是不是有毒了。实际上，这则流言在被央视证实之前也并不是空穴来风，而是早就已经被世界卫生组织权威曝光的市场安全问题。

那么，电饭煲烹饪出香喷喷的大米饭真的是一剂毒药吗？它是怎样产生危害人们身体健康的毒素的？居家生活的我们又该如何避免电饭煲的安全隐患？

电饭煲毒从何来？

煮饭蒸饭用的炊具居然有毒，乍一听这个结论是不合逻辑的。而其实严格来说，并不是所有电饭煲都有毒，也不是某一品牌或者某一种类的电饭煲有毒，而是特指用铝做内胆材料且不慎划破内胆膜的电饭煲。

这样一来问题就简单了，首先，只要不是使用铝制内胆电饭煲的家庭可以放心了。不过，只要是铝制内胆电饭煲，它的内胆膜是划破还是没有划破可就不是看一眼就能分辨出来。

铝是我们在日常生活中经常听到见到的金属物质，也是地球上分布最普遍的金属元素之一，生活中有很多日常用品的生产都离不开铝的参与。

而且，我们国家还是世界上的铝产量第一大国，中国人生产和使用金属铝的历史十分悠久，最早甚至可以追溯到一千七百多年前的西晋时期。

因其独特的物理化学性质，铝在很多领域得到了广泛应用，其中最具代表性的就是我们家家户户的门窗、屋顶、水管等必备设施。但是，用可以，不能乱用。

最初让铝这种材料成为烹饪炊具的原因，也是因为其方便易拿、导热性好、结实耐用等突出特点，而且比起铁更不容易生锈，制作和维护成本相对较低。

但是随着使用时间越来越长，受众群体越来越多，它的安全隐患也显露出来。

对此，世界卫生组织展开了一项针对性的调查，作为中国权威媒体的中央电视台也进行了相关实验，最终得出的结论就是电饭煲的铝制内胆有问题。

而这个问题的根源，就在于铝元素的一项化学性质上：铝在高温状态下易分解出铝离子，铝离子遇酸根会结合生成铝盐、铝酸盐等含铝化合物，而我们提到的对人体的有害毒素就是从中而来。

我们先来解释一下这个反应，铝作为一种金属元素，遇到高温会变得活跃，铝原子中的电子脱离，形成了无根的阳性铝离子。

没有根的铝离子就回去寻找阴性根，而此时，铝制内胆中的食物恰好含有酸根，就这样完成结合产生了铝盐或者铝酸盐。

这是一个教科书般的标准化学变化，两种以上物质在一定条件下通过化学性质的转换而生成新物质。可对于我们人体来说，这样的新物质是有害健康的毒药。

说到这可能有人会疑惑，你说水果蔬菜里带有酸根还可以理解，电饭煲可是主要用来烹煮米饭的，米饭怎么也会有酸根呢？

这其实是一个常识性的知识误区，酸根或者酸性物质并不一定体现在人类的味觉上，必须通过专业的PH试值才能确定。而又因为米饭中含有大量的淀粉糖类，因此它的试值明显呈酸性。

铝制内胆外露的危害

在化学科学领域，“盐”不只是我们口语中食用的食盐，而是泛指一大类物质。我们吃的食盐官方名称应该是氯化钠晶体，之所以它能成为所有盐的代表，是因为氯化钠是唯一对人体没有毒的盐。

也就是说，无论是前文提到的铝盐还是铝酸盐，都是对人体有害的有毒物质。

首先体现在对神经系统的危害上，铝元素通过铝盐和铝酸盐在人体内积聚，到达一定量额后就开始影响到神经系统的健康，具体来说就是记忆力以及行动能力慢慢减弱。如果是成年人长期使用破损的铝制内胆锅进行烹饪，那么患上阿尔茨海默病的可能性就会大大增加，也就是我们俗称的“老年痴呆”。

而相对来说，成年人还算好的，因为他们自身有更强的免疫力。

最不幸的是孩子，在长身体的年龄，神经系统和大脑组织同样需要健康的营养物质。而这一阶段的孩子们如果一直吃的是破损的铝制内胆锅烹煮出来的饭，那么造成的发育影响可想而知。

还有一点就是人体的骨质，我们经常听到一些保健品广告上动不动就提到的骨质疏松问题，其实，导致这一问题的根源就是人体中铝酸盐的含量过高。因为从生物化学角度来说，铝酸盐会阻碍人体对钙元素的吸收，因此让我们原本健康结实的骨骼开始变得破洞百出。

说完了神经系统和骨骼，铝元素的沉积还会危害到人体肺部器官的正常运行。

当然，这里提到的铝元素不再是铝盐或者铝酸盐，而是比它们更单纯的单质铝粉。由于铝制内胆的外露，组成它的铝粉也会脱落进入烹煮的食物当中。换句话说，就是直接把铝吃到肚子里。

铝粉作为金属物质，对我们的五脏六腑都会产生影响，而其中最严重的就是肺。因为肺的表皮细胞组织非常薄，金属物质的进入很容易就会对其造成刺穿破坏。

要知道，人体是一个最复杂的化学机器，肺部一个小小的穿孔，对于我们来说甚至就有可能面临死亡的危险。

致癌元凶——特氟龙

证实完了铝制内胆电饭煲的毒素，我们再来介绍一下比这更危险的致癌物质——特氟龙。

这个名字你可能不熟悉，但如果说到曾几何时爆火的不粘锅，想必没有人不知道。特氟龙其实就是不粘锅上那层膜的主要成分，而作为用来烹煮米饭这种物理黏性食物的炊具，很多电饭煲上都离不开特氟龙的身影。

特氟龙是上世纪美国一家电器公司的发明专利，因其独特的优越性，一时间受到了全世界各地的广泛好评。而殊不知，特氟龙虽然不像铝元素那样本身就是毒，但其造成的危害却比铝还要严重。

随着世界卫生组织的介入调查，电饭煲上的特氟龙材料被归属为致癌物质。

通过名字我们就不难看出，特氟龙与化学元素氟有着不可分开的关系，而氟的常规状态就是一种有毒气体。

像铝元素一样，特氟龙也会在高温状态的催化下发生化学变化，释放出氟化氢气体等多种氟化物。而这些氟化物，对于我们人体来说是可怕的致癌物质，对于整个环境来说，就像空调冰箱使用的制冷剂氟利昂一样，都是温室气体的主要组成部分。

也就是说，在涂有特氟龙材料的电饭煲或者其他炊具使用时，其造成的危害是具有双重性的。

避免电饭煲的危害

正如前文所说，并不是所有电饭煲都是铝制内胆或者涂有所谓不粘锅的特氟龙，我们首先需要做到的就是不去购买这两种类型的电饭煲。

另外值得庆幸的是，虽然国际上的世界卫生组织对多家美国相关公司进行了抽样调查，但是至少在我们国家，从中央电视台进行的实验和走访调查来看，中国市场上使用的特氟龙材料不粘锅其实占比很低。而且通过实物实验，中国特氟龙不粘锅在使用时所产生的氟化物也特别少，不足以造成健康影响。

也就是说，尽管在对电饭煲问题进行调查之前，有些不明情况的群众不慎买了这种特氟龙不粘锅，只要不是使用时间太长太频繁，就不必引起恐慌。

不过我们需要特别提醒的是，如果家里买的铝制内胆电饭煲已经出现了内膜破损，不要犹豫、立刻扔掉！

很多家里有老人的家庭，父母长辈总是把日子过得精打细算，这样的生活习惯本身没有问题。但是既然已经上升到了健康安全问题，该扔的一定要扔，该花的钱也不得不花。这不是浪费，而是一种非常有必要的自我保护行为。

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