电饭锅什么牌子的质量最好如何选购电饭锅

小时候家里用大锅和柴火煮饭，饭刚出锅的时候总是很好吃，我总是能吃上一大碗。长大后，我去了城里工作，虽然用的是同样的米，但还是煮不出家乡的味道。

你一定不知道，好的电饭锅煮出来的饭和你刚买的百元电饭锅煮出来的饭真的不一样。作为一个三餐都要吃饭的南方人，一个能煮好饭的电饭锅是非常重要的。

一：电饭锅的工作原理。

电饭锅是一种现代化的烹饪用具，可以进行蒸、煮、炖、煨、炖等多样加工。电饭锅不仅能煮食物，还能保温，而且使用起来更卫生干净，无污染，还能省时省力。也是家庭杂务现代化不可或缺的电器之一。电饭锅的主要部件有：锅体、温控装置、电热元件和定时装置。

1.锅体。

电饭锅的结构一般为内外两层，或内外三层。制作内锅的材料一般为铝合金、不锈钢或搪瓷，一般用于盛放烹饪食物。内锅的内表面涂有四氟乙烯，防止食物粘锅。

制作外锅体的材料通常是薄钢板，一般用于保温和安全防护。外壶体的表面一般是油漆或搪瓷的。

锅体内外层可填充绝缘材料或空气夹层。三层锅体是在两层锅体的基础上加上中间锅体，形成蒸锅，具有双重保温功能。

2.加热元件。

它通常是金属管型的，通常安装在铝制加热板上。产生的热量通过加热板后，在内锅底部均匀加热。通常电饭锅底部只配备一个电热元件，但有些高端产品会配备2—4个电加热元件，分别安装在顶盖和侧边的加热器上，以便有更好的烹饪效果，同时也有多档动力。

3.温度控制及定时装置。

普通电饭锅的温控装置由限温器和温控器组成。限温器的作用是保证锅内温度不超过一定值，它安装在加热板的中心空腔内。温控器的作用是保证锅内食物煮熟后温度保持在60—80°C，安装在加热板下方或其他合适的位置。定时器从上世纪80年代开始在电饭锅中得到广泛应用，应用类型一般为发条机械定时器。

二：如何选购电饭锅。

1.加热方式。

目前，市场上电饭锅最常用的加热方式有：底盘加热、IH电磁加热、以及IH+蒸汽加热。

（1）底盘加热：

底盘加热是一种比较传统的加热方式。它的工作原理是：

先将电饭锅的底盘加热，然后将底盘的热量传递到内锅加热水和米饭。电饭锅底部的铝合金底盘中间还有一个磁钢。这种磁钢在正常工作条件下具有磁性。当米饭煮到95+%，温度也达到°C时，磁铁的磁力就会消失。当磁钢的磁力消失后，电饭锅内的机械装置也会相应地断开电饭锅的电源，然后停止加热。

优点：成本相对较低，而且相应的产品价格也不会很高。使用底盘加热的电饭锅价格一般在以下。

缺点：在某些情况下容易出现加热不均匀，温度控制精度不高，米饭的口感很一般。

（2）IH电磁加热：

IH电磁加热方式比传统的底盘加热方式更先进，而这项技术来自日本松下。

它的工作原理是：在电饭锅的内槽周围连接能改变交流电的电磁线圈，然后直接加热电饭锅。省略了在底盘被加热后将热量传递到内箱的步骤。一些高档电饭锅采用了环绕电磁线圈的技术，可以对整个内锅进行加热，使加热更加均匀。下图为工作原理图。

IH电磁加热又可分为：普通IH加热方式和三维IH加热方式。

从锅腰到内锅底部缠绕有更多的电磁线圈，可以在更大的面积上加热米饭，使其受热更均匀，同时可以使米粒卷得更充分，达到改善米饭口感的目的。因此，采用三维IH加热方式的电饭锅价格会更高。目前国内采用这种方法的电饭锅价格一般在以上。

优点：气温上升很快，米饭也不容易散掉。加热更均匀，温度控制更精确，生食的情况很少被抓到，米饭的口感更好。

缺点：相对较高的成本导致产品的价格相对较高，设计也相对复杂。如果价格便宜的电饭锅采用这种技术，失效概率会更大。

2.电饭锅的内胆。

目前市场上的电饭锅内胆可分为：

（1）陶瓷内胆：

以陶瓷为主要原料制成的内壶的优点是没有对人体有害的元素，因为是用无机材料制成的，所以也有对人体有益的元素，如：锌、钙等。

缺点是：易碎，清洁时需要非常小心。

（2）不锈钢内胆：

选择不锈钢内胆时，一定要选择食品级不锈钢内胆。这种内胆的优点是：使用寿命长，耐磨损，抗跌落性强。缺点是：容易粘锅。

（3）涂层内胆：

内胆采用涂装工艺。清洗带涂层的内箱时要小心。不要刮伤涂层，因为刮伤涂层可能导致有害物质或金属直接接触食品，对人体造成伤害。

（4）复合内胆：

现在市场上有很多复合材料，比如：铝合金、铜合金、铜铝合金等等。复合材料需要从具体材料来分析，这里就不多说了。

（5）铁釜内胆：

铁锅内胆在高档电饭锅中比较常用，这种内胆没有明显的缺点。这种内胆是用粗铁做的，对人体的健康和米饭的口感都有很大的帮助，所以价格也会贵一些。

（6）备长炭内胆：

备长炭内胆是日本人最喜欢使用的材料之一，因为它的用途非常广泛，不管是什么，比如：面膜、洗面奶等。这种材料的亮点在于其极强的吸附力。用这个内锅煮出来的饭会更香，味道也会更好。松下牌电饭锅最喜欢用这种材料。

避坑指南：尽可能避免前几种。内胆在高温下直接接触食物，所以你必须考虑更健康的材料。

铁锅内胆：采用电磁加热，加热时更立体，米饭受热更均匀。

水壶内胆：铝基材料，由加热板加热，温度上升非常快。

球形内胆：球形设计，使米粒更饱满，米饭更香。

总之，在选购电饭锅的时候，你还必须知道，电饭锅的内胆使用不同的材料和形状，在优点上还是有一定的区别的。您可以根据自己的需要选择合适的产品。

3.附加功能：

(1)微压功能可以归因于精确的温度控制方法。具有微压功能的电饭锅在压力煮食时，会有更好的受热均匀度和更快的加热速度。

(2)具有多级压力调节功能，可根据不同的食材选择不同的压力等级，使烹饪更加精确，更好地保存了食材的营养。同时，煮熟的食物在口感和颜色上也会更好。对于较昂贵的产品，将提供此功能。比如松下品牌电饭锅的千元产品，在这个功能上就做得非常好。

4.容量：

其中3L容量可供1—3人使用，4L容量可供1—6人使用，5L容量可供1—8人使用，6L容量可供1—10人使用。

具体容量应根据实际情况选择。一般来说，买大电饭锅比买小电饭锅好。亲朋好友来做客的时候，用容量更大的电饭锅就省事了。

5.能率等级：

能效水平可以反映电饭锅的耗电量，是重要参数之一。家用电器的能量级当量通常分为1—5级。第1层是最好的，具有最低的功耗和最省电。

如果两个产品的能效等级和额定功率相同，我们还可以

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