电饭煲酸奶蛋糕

作者：叶家小厨

用料

鸡蛋5个

低粉克

酸奶克

白糖90克

柠檬汁3～5滴

食用油50克

做法步骤

1、准备两个大一点的盆，装蛋白的盆要无油无水。首先把蛋黄、蛋白分离（如果手法不熟可以把蛋整个敲到一个盆里，然后用薄的不锈钢勺把蛋黄舀出来放另一个盆里，很好操作）。

2、蛋黄盆里加入30克白糖，50克食用油，克酸奶。

3、用打蛋器打至白糖融化，蛋、油、奶完全融合。

4、把克低粉筛入蛋黄液中。

5、用稍微翻拌后用打蛋器低速转几圈，待面粉完全融化即可（不要搅拌过久，以免起面筋，到时候蛋糕发不起）。

6、现在开始打蛋白，先往蛋白盆里挤几滴柠檬汁。

7、用打蛋器打至起大泡，加入30克白糖。

8、继续打至蛋白泡沫细腻，再加入30克糖。

9、继续打至提起打蛋器蛋白有短而尖的形状、蛋白盆倒扣不会往下掉即可。

10、取一部分蛋白倒入蛋黄盆，用上下翻拌的手法拌匀（千万不要转圈拌，以免消泡或起面筋，那样蛋糕就发不起来了）

11、把拌好的蛋黄液全部倒入蛋白，还是用上下翻拌的手法，动作要轻，把蛋白蛋黄完全拌匀。

12、拌好的蛋糊。

13、电饭煲加适量油，预热2分钟，至电饭煲微热即可。

14、把蛋糊轻轻倒入电饭煲，用力拍几下底部，把气泡震出来，这样蒸出来的蛋糕不会有空洞。

15、再把锅放回电饭煲。

16、按下精华煮（我的是智能电饭煲，普通电饭锅按下煮饭键即可，其它程序一样），待跳至保温后过10分钟，再按下快煮键，待跳至保温后再过10分钟，拔掉电源再等10分钟（待温度稍降再开锅，以免蛋糕突然遇冷回缩）。

17、开盖，完美的电饭煲酸奶蛋糕准备出炉（如果不确定是否蒸熟，可以用牙签往中间扎一下，如果牙签上粘有蛋糕碎，说明没蒸熟，那就按下煮饭键继续蒸，如果牙签干净则说明蛋糕熟了）。

18、把电饭煲端起来每个面颠一下，方便倒出。

19、凉凉后（如热的切蛋糕切口会不那么平整）用拉锯式的方法把蛋糕切开，千万不要一刀按下切到底，否则再好的蛋糕也会被压扁。

20、再来一张摆拍，是不是很完美呢？

（观看视频教程，请