电饭煲的这个技能,很多人都不知道

前段时间研究所做了个懒人厨房妙招的征集，本以为会发现很多花里胡哨的厨房神器。

但没想到的是，呼声最高的竟然是一个过气选手——「电饭锅」。

图片来源：图虫创意

不仅是我们的读者老物新用，在其他社交平台上，电饭煲也肉眼可见地在翻红。

为啥在空气炸锅、烤箱、早餐机……等等一众厨房新贵的围攻下，电饭煲还能如此经久不衰？

因为它真的永！不！闲！置！

上至三层小别墅，下至宿舍出租屋，电饭煲永远都有用武之地。

保底功能是蒸米饭，其余功能可以说上不封顶。

随便一搜，都是上万点赞的电饭锅菜谱。

图片来源：小红书

关键是，它真的称得上一句「懒人神器」。

用电饭锅做饭，和把大象放进冰箱一样，只需要分三步——第一步把食材处理好，第二步放进去，第三步按下煮饭键。

不用翻炒、没有油烟，其余的锅碗瓢盆全都省了。

大受震撼的我们请教了电器专家，发现电饭锅原来真的已经悄悄进步了，今天就展开讲讲。

后文还有10道超简单的「电饭锅食谱」，厨房小白也能轻松复刻，一定记得「收藏」！

低调进化的电饭锅

能做的事远不止做饭

曾经的电饭锅，确实只是个无情的蒸水机器。

最早的机械式电饭锅，比起普通的锅来说只是多了一个开关。而这个开关的唯一作用就是，测试到锅内温度上升到°-°时，直接跳闸。

这个过程中，机械式电饭煲的工作就只是不停加热而已。与其说是煮饭，不如说是在蒸发水分。

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而现在的电饭锅，哪怕是很便宜的基础款，也已经远不止是能煮饭这么简单。关键的升级点在于——安装上了控温和感温原件，整个煮饭过程变成微电脑控制。

微电脑的引入，将米饭成熟的整个过程精细地分为四个阶段：预热吸水、快速升温、保持沸腾和焖饭保温。

市面上大部分的具有控制面板和功能选择的电饭煲，都是这个类型。

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而这4个阶段不止对于米饭适用，对于绝大部分食材都是很受用的。

预热阶段让食材吸收更多水分和料汁，口感丰盈；快速升温让食材迅速煮熟，保持沸腾相当于小火慢炖；保温阶段则起到焖烧的作用。

有几个菜经得住这样煮，还不好吃的？！

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更别说电饭锅做好的菜，不仅多汁又入味，还营养又健康。

电饭锅的烹饪温度一般都能稳定在多度，不会像煎炒一样容易温度过高而导致营养的流失。智能的温控功能，也不容易糊锅，产生致癌物质。

关盖焖煮，可能有效保存食物中的水分。而且电饭煲的内胆都是不粘锅材质，不容易粘锅，还可以少放油。

省事、实用、还健康，电饭锅，简直就是锅中暖男。

代替电压力锅

炖硬菜软烂又入味

其实，电饭锅不止能小打小闹，也是能扛起一桌硬菜的。

我们熟悉的硬菜大户——电压力锅，其实就是带压力的电饭锅。只是比起电饭锅，压力锅多了一个承压装置，可以承受更大压力、能将食物加热到度以上，软烂得更快速。

家里没有压力锅的，或者请客吃饭菜很多压力锅被占着的时候，电饭锅都能顶上！

?卤味

1.鸡蛋煮熟剥壳、鸡腿肉花刀后加料酒焯水（也可以换成鸡翅、鸡爪，但记得都提前焯水）；海带节、腐竹洗干净备好，也可以换成豆腐干、藕片之类的，看你喜欢～

2.准备大料：卤料包（超市买现成的，别自己配，太贵了）、干辣椒、香葱一小把、姜蒜若干；准备料汁：黄豆酱1勺、生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖若干，加点水搅拌搅拌。

3.除了不经煮的素菜，其他材料全部倒进电饭锅，加水没过食材即可。电饭锅煮饭功能50分钟开煮。

4.50分钟结束后，打开电饭锅把素菜放进去，再煮个15分钟，齐活儿！

煮完了也可以继续放在卤汤里泡会儿，会更入味，开盖的那一刻简直了……香味直扑鼻腔深处！

一次可以做一大锅，吃不完的用盒子分装起来放入冻室，随时拿出来解馋

光是看着，口水就开始分泌了！

除了卤味，电饭煲能搞定的美食还有很多，硬菜、小吃、甜点、果酱，统统不在话下。

本文合作专家

阿鱼

美食博主

安徽大学社会工作专业硕士

本文合作专家

张国良

家电行业从业者

北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士

本文合作专家

柯颖

家电企业创新技术工程师

本文审核专家

ShawWu

北京大学工学博士

策划制作

策划：一一

监制：Emma

食谱图片：阿鱼、自己拍的

封面图来源：图虫创意

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